| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 |
| 材料 |
| 茄子------------2 個5.39.217.771 E7 a1 ? X. I( f. J7 v 免治豬肉--------300克 白芝麻----------2湯匙8 S: g2 s) M! R# a 公仔箱論壇- E- C7 \# y% q( A9 ? |
| 製法 |
| 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。公仔箱論壇* |% s2 f1 v: J. Q2 l 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb; I# o# j' x+ Y+ J( t 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。# W' y) H" W" M; ]% l" Y3 L |
| 調味 |
| 醃料 雞粉--------------------1/2茶匙 鹽、生粉----------------各少許 6 e; L$ Z( U+ R 芡汁! y) F0 `1 S- ~ `; b 清水-------------------3湯匙 鹽---------------------1/2茶匙 雞粉及糖---------------各少許5.39.217.779 p2 C' H# p7 v0 T0 H 老抽-------------------適量/ f5 S' p5 Y4 l+ K: w 生粉-------------------2茶匙 s1 _0 w- O: l, O, G! P. r |
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