標題:
[中式食譜]
豚肉味噌鍋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-11 05:22 AM
標題:
豚肉味噌鍋
( K D5 H& I1 o+ i& A- I
9 b5 a) x, _. t2 Y, S3 gtvb now,tvbnow,bttvb
材料
6 y. A; u/ V3 |( c* m U5.39.217.77
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
1 \, U$ R4 E& J% o4 S' C! J
$ D) p; L% i2 V3 g$ B8 m7 Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湯汁
: z( ?2 x' [/ X1 J4 e& Q
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
- z* b/ C9 C z8 M& O ^3 h
5.39.217.77) f; F6 B! e% h# C6 D: [" B
6 d, u4 L. B. T! `; d) {/ t3 R. v1 Atvb now,tvbnow,bttvb
做法
+ m: j7 Y1 B! W+ c5 b8 e5 T/ ?
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
5.39.217.77" I% C3 [% _3 Z! I& B9 ~3 A
% J3 P _. \1 W! J
2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 v+ R" B9 w0 T% x3 G; G
2 n3 t0 k6 n: L1 M" j- J3 x5 O) x
3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
6 R5 C, R4 a6 n0 _2 F$ d
$ p/ D( B; f+ d公仔箱論壇
4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
' M$ x1 \* h- }& d. z* @ _9 y: L$ X$ w
- |) ]5 }- W) j$ y3 L
! \6 N d, \4 ~) n* K. ~' r- @
貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
3 w( Y# M, n' B' p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( K D5 H& I1 o+ i& A- I