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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \5 l3 h8 k1 H2 i) k8 ~# r0 Q4 F  n
皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    ! v( ^6 G9 A* ^6 J3 s
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙公仔箱論壇  b$ ?9 d9 v1 s" Y; Q, R# Y  S( z
4)  豬油 / 固體菜油 30 g公仔箱論壇' Q: v2 Q7 ~/ o  O
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餡料 :. e, k) U* P/ u8 S% y
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)tvb now,tvbnow,bttvb; c' t2 V( ?& p5 d, o; h

醃料 :5.39.217.770 Y8 Q) P  T( f3 ~1 `/ K' B7 q
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙公仔箱論壇3 a: F* E- D* S6 v7 g5 O) D# y
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.5.39.217.773 Q0 v2 K* `$ `. [5 }' K- ~8 Z0 ~
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.5.39.217.77$ z0 @: r- t( u4 l8 L
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb" T! r1 m0 ^: M& D1 w
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. $ S1 N" n8 ~( o: Y" f

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**

公仔箱論壇8 {% U8 ?& {; R. s) ~ Q) n

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
6 q* i$ q- t* W, F5.39.217.77乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>5.39.217.775 q1 m, A4 v2 f6 A

而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 . L: o$ E3 z( I; [4 M7 v
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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