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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽' Y: g  x3 M- e5 H/ K

# p" K+ v' P7 H皮材料: 做1份 (大約 10個)
! r- L1 b' p1 I+ Y/ d2 t  ]2 B5.39.217.771)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
5 m& R$ Z6 N) w+ C) n  ]2)  溫水  110 g   
+ e/ z; W0 |/ m% Rtvb now,tvbnow,bttvb3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙7 ~! _. [5 F. \' t6 j: ]4 @
4)  豬油 / 固體菜油    30 g+ ~- o9 l9 n0 k! u) I$ R

9 V9 x; P0 F, H: f* ^6 E" I餡 料 :
: O% G7 Q; O2 d4 y2 V公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' j9 F5 K( X" R5 Z) Z% [
tvb now,tvbnow,bttvb1 [& d! l) h+ O
醃 料 :
; h3 ~( w1 R& }- F9 b4 r, @糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
' q: j$ {; P3 G! X9 |' ~4 m生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
( y4 T% x- C. H! e& N6 r* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許9 `+ _# s5 T! A
製 法 :# B9 R7 i4 S# J' W8 R% \
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
$ T5 ?& U, ]5 i  S( v+ \公仔箱論壇2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
# [0 g; d) Z( a3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4 g. S: A9 S7 J# l5.39.217.774.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
: c$ ^& {# u* C: h, |% A) B5.39.217.775.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用公仔箱論壇7 `7 ^' @+ x5 E- _2 U1 C" }5 C) R
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
" P; e: m  N& K/ E2 }) _7 z, S  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 5.39.217.771 L4 G) M  H, X( g5 e; V  l

! W7 I# H7 m/ |5.39.217.77**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; N) }! k* G7 Z

- i# l1 a9 [2 H! n  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) \7 l5 m7 p8 M" k! W9 y
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb) n; @9 M* G  \7 l+ d$ g
乾依士=?
公仔箱論壇* @6 A( x4 s2 B- D& d6 \
做旦糕用的叫"發粉"<白色>( P( k0 a0 D6 R* z

/ ]# \  M+ V- z5 c+ O5.39.217.77而乾依士是
$ b( W2 f! c. u  i2 t+ g做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 ' j8 A8 G4 b' _* D1 r) H/ g
乾依士=?
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乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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