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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇) \7 Z9 f3 j5 |  P0 B8 {  u8 T2 h

. l$ b7 r3 @5 V8 Z: e- U/ ttvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)+ b6 M; S2 T  o& N. f4 ?0 S4 S8 b
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
- p: Q1 l! O" K: S- Ctvb now,tvbnow,bttvb2)  溫水  110 g   
) q; J- C# |2 X1 f9 O) `公仔箱論壇3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
  X  b/ N3 Q3 l* `- ]9 @9 T公仔箱論壇4)  豬油 / 固體菜油    30 g1 {  e7 ~% l0 `" w% q8 l6 f# h/ d

( g: i+ _/ `6 S6 \% n7 r餡 料 :
! q' [7 N5 o0 h& U& n' I豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( S8 X1 Q5 D; D5 \

$ G3 ?+ a4 ?) D8 y$ l# h) Ytvb now,tvbnow,bttvb醃 料 :公仔箱論壇5 h2 z: ?- N5 T, L5 o' H* y5 k3 b$ f
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
5 p1 a+ {8 `, p$ M1 c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙5.39.217.77$ ^& V) J( D" l. I3 w* @
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
' d% L# M. M- g' r) G& k( Z' ]製 法 :
- G( i( l* U. H! g5.39.217.771.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.5.39.217.777 f4 J  B+ L0 }6 c) V' u; ~: c
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.5.39.217.770 I8 M' d# S' A. w
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
8 r0 s8 ^, m9 z: y2 Q4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
: p1 V! R# k) o% }$ A5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用' M/ X8 a$ T/ k- p& R
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
# D4 P( t* B+ Y6 r* D; Y公仔箱論壇  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
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/ P" [. m, b9 ]) G4 F0 X4 u; p; R9 B**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**6 U) j* a& J" \5 H; b, ]
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作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 & p0 x# T( s) Z2 K& q' b
乾依士=?
% b8 @9 m! u6 ~. ~: o& w7 o做旦糕用的叫"發粉"<白色>
% n, |0 T7 W* d( G4 ^& W- `4 Y& E: ~5.39.217.77 5.39.217.77; y+ ~+ s# l7 @$ N  I/ z) F! [
而乾依士是7 Z6 \1 G* ~$ G$ y; S' t
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
, D# }9 d2 d9 K% @4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾依士=?
3 O4 k  M3 K, j* ?( Q0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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