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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽

皮材料: 做1份 (大約 10個)公仔箱論壇) @7 y& y4 J) X: z8 m  k# _9 p* E! Y
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 U( b) Z# W
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% _# \: Z6 j- K
餡料 :5.39.217.77/ u  {  V& s6 \1 S( B- c
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤), e; Z" A5 H4 r# N
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醃料 :5 |$ {$ `3 m6 {' v8 v
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 ~. A8 u& ^' [" _9 j5 \
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- |0 w5 U. f- T$ y& v- I
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許tvb now,tvbnow,bttvb/ O: k# i' O& _' @
製法 :5.39.217.77$ T, M$ a2 f! b! g# \7 {: Q9 l9 w
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.5.39.217.774 K; G+ e" F1 G7 _: P
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.tvb now,tvbnow,bttvb% w, n& {  x3 V9 k( B! N
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.5.39.217.77* s/ U' @; x/ S4 F3 F
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, - `. }0 G" C3 y8 z5 t
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**公仔箱論壇7 b6 W3 V* Q! V
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5.39.217.774 k8 h, a9 e6 r2 `" O9 G

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 ! I! W$ U* D K0 I) m1 w
乾依士=?

, P* N* ~& _( ?3 r4 G ]6 [3 j
做旦糕用的叫"發粉"<白色>

而乾依士是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ S$ `% ^4 k I
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 u: w, K+ z1 o3 F
乾依士=?

+ x5 g. d8 D. O7 _% Y% P2 D
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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