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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽5.39.217.77. i: y! }9 R' ^4 y6 B/ Y' v

' _$ G6 x$ f# h/ z- f4 g% |1 H皮材料: 做1份 (大約 10個)- v  N" L2 |: }- F
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
! j+ m* _! v) G8 O2 A# k' s+ z公仔箱論壇2)  溫水  110 g   
" i. R6 A1 G2 \! G公仔箱論壇3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
: ~. v0 k( E+ o. a4)  豬油 / 固體菜油    30 g
/ |# Z5 w$ S6 p) Y5.39.217.775.39.217.77% @* H1 r) o3 b
餡 料 :tvb now,tvbnow,bttvb- F% C, L* y3 C% O2 W2 v
豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)5.39.217.776 z5 @, w9 K& m) I0 F; k
5.39.217.77% I' B: P( R/ I/ k' I4 J  u* A
醃 料 :
, [5 k/ W" u7 H! t8 Stvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
% Y0 z& e. ^2 q. D8 \; E0 x8 W生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙# V6 D3 v+ [- a% ~
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許9 _& N; `3 J% h! c3 A+ h, t
製 法 :5.39.217.779 P9 X9 E1 U( J4 }" ^6 G
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.; \/ c/ i" w0 x7 w: O; r
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
  o# x- x1 ?; h- ^3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
8 V0 ?* U' w9 R! l; utvb now,tvbnow,bttvb4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g# B( T: ^1 l, _, @6 Q
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
# o5 X! _" F; @$ E$ e1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
4 P2 E( s# a9 S3 t3 P. f7 U5.39.217.77  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 公仔箱論壇4 C; @5 o, c: E% z4 y
5.39.217.773 x9 L7 B; {' e+ ?$ f/ v7 l' P
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**% k, X: z0 A# K- V2 Y

7 d& W) T. ]3 p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# x$ b. h0 a6 ~1 A
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
) b$ ?& N) b$ Y. q9 B乾依士=?
9 y0 C3 |. J0 E/ v$ s$ b0 X* s9 |公仔箱論壇做旦糕用的叫"發粉"<白色>
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6 \: [# j( ]* C: _9 l- w而乾依士是
" j& ?' X- i" w0 w. B1 Y6 f0 i) a公仔箱論壇做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 5.39.217.774 A% a5 K* K; I+ }4 i, k$ `
乾依士=?
' s3 x9 E$ F2 b  l+ b6 S1 vtvb now,tvbnow,bttvb乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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