標題:
[中式食譜]
杏仁金腿白肺湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-10 05:16 AM
標題:
杏仁金腿白肺湯
材料
5.39.217.770 H% |4 {. B, P/ l; L! z
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
. b; M& y8 Y% h" n* b0 D- Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! U1 Q8 @' `- E ^7 f$ X, m, m
H$ c2 ^& q( |5.39.217.77
做法
0 B7 W8 Y$ ^% E$ k' d8 ]/ E
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
. _8 [" R8 K4 Z, P. x; v' `; V
5.39.217.77' m6 c) V) S6 z
2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
+ ^, u1 H# o# t7 C! {
4 M1 g9 g! t9 E0 Q! |. Z5.39.217.77
3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
/ b: I/ b3 C2 x# q# B2 \
公仔箱論壇* G ]; l4 M) u$ E/ Y
4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
: x( N( |. c1 ^+ ]5 ?
公仔箱論壇 d0 Y. q. Y4 m, L' `4 u* Q
5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
( @/ [6 @! {! Y" r/ q. o5.39.217.77
5.39.217.77" o$ ^9 X* B1 G2 n! ~) a
6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
3 L; w4 F( e3 mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
