Board logo

標題: [食肆地點] 冬季最肥蠔食 4個 0 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-8 05:20 AM     標題: 冬季最肥蠔食 4個 0

冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節,還是吃蠔的最佳時候,香港不乏愛蠔之人,要食新鮮靚蠔,首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill,每星期新鮮靚蠔登陸,即開即食,種類更達十多款,當然不少得蠔中極品 Belon0000!% Y! O( g5 x8 z& @8 ~3 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( W8 i3 ?( N; l. P6 {. r
踏入寒冬,蠔迷胃口一定蠢蠢欲動,事關冬天的蠔最當造,這個時候蠔會在海中吸收養份生長,隻隻都養到肥肥白白!一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃,要數最原汁原味,當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方,要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店,非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種,來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等,每星期返貨兩次,每隻蠔都不會放超過三天,保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; a0 _' h" i: v* g, G8 {/ h
公仔箱論壇! Z2 x, d9 ?  W
       
' A' |! H( t( h# G) z, ~6 C, p$ H公仔箱論壇■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱,客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
1 P0 [+ S7 @3 G4 {: h$ A( u/ h
6 k! s  I$ N- Y) \公仔箱論壇       
+ Y& q! P  M5 B3 o3 h5.39.217.77■餐廳入口有大大個紅酒櫃,吃飯前,不妨先選一瓶靚紅酒。5.39.217.776 a% T3 l: i8 A2 V
tvb now,tvbnow,bttvb. D# M3 y. v# K* k9 I# B9 E
法國蠔 最當造
( P- q7 \6 l) ]        $ j+ l; p8 J; Q0 p
餐廳大廚南哥
) n. |, c7 [3 V- G% r) J6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 M5 Q* f! _9 x0 y0 W0 T
食生蠔,當然少不了開蠔高手,餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧,即場開蠔,手法乾淨利落,而且速度超快,完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介,他就首選法國靚蠔:「法國蠔這段時間最當造,雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染,影響了一些貨量,不過我們入的貨都有證書文件,保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀,每個國家的蠔都有其獨特之處,南哥略略簡介一下:「美國蠔就最大路,一般人都比較易接受,尤其是 Kumamoto熊本蠔,細細隻,味道易入口,口感比較 Creamy,不會太搶,一般人都愛吃,特別適合吃生蠔初哥;澳洲蠔的價錢也算大眾化,口感比較爽脆,帶點海水味,略鹹;而這期最當造的法國蠔,就最濃味,吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品,因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 + }9 N! W7 d9 ^; ?% h: t+ u5 A+ @

# R1 W9 c  `) }法國生蠔
$ ^) j2 d4 a0 k1 Y" L0 M1 K公仔箱論壇       
) c& w# d* D! C7 U/ ?  O( A1 [1.圓形的 Belon0000($120)味道最濃烈,含豐富礦物質。2.Fine de Claire($68)味道先鹹後甜,帶瓜果香。3.Tsarskaya($68)有咬口,味道豐富有層次。4.Gillardeau($68)肉腍,海水味久久不散。5.White Pearl($68)彈牙,有植物芳香。6.Roumegous($68)則口感滑溜。
! V4 D, S6 T# j" `& _& C5.39.217.77
( Q5 B) l& b+ q& K0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海珍珠 最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 W5 t1 Z7 ?# J, ?+ J
                8 E9 _7 [. l8 |; b, M
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁(左至右)是生蠔伴侶,不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
7 o0 m0 H0 t! O/ S: E6 z1 C+ m! I2 F. F
說到當中的蠔王,一定是 Belon0000,在香港不是很多餐廳可以吃到, Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說, Belon0000是蠔中極品,亦是眾多蠔的種類之中最矜貴:「這種蠔在法國被稱為海珍珠,味道也是最濃的,它的樣子很易辨認,圓圓的,口感帶爽脆。 Belon是有分級別的,由名字後的 0代表, 0越多,級別越高,亦代表蠔的歲數越大, Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間,口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士:「吃生蠔要由最淡口開始吃,我們會由右至左或順時針方向,把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料,最好吃就是最原始的新鮮味道,如果怕腥,極其量加點檸檬汁或醋即可,又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外,還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔,可自由選擇用哪種蠔來焗,南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian:「這兩種蠔是眾多蠔種之中,口感比較 Creamy的,最重要是肉身夠厚,焗完後都不會縮得太乾,如果想吃蠔又怕吃生的話,用焗的就最適合不過。」
- t( H6 i7 T2 t( A4 k) ^tvb now,tvbnow,bttvb
! n5 o6 ~. U5 B0 g       
- ?1 O- h2 h) X9 B6 `3 E& @' Jtvb now,tvbnow,bttvb■美國蠔由濃至淡(左起) Cherry Stone($48)、 Rocky Bay($48)及熊本蠔($34)。前者屬蜆類,但鮮甜媲美生蠔。
/ K7 J5 c) e4 s* N# K& r) ^7 d, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 B. D+ Y8 @: o1 B
        7 z7 g$ t3 @' \5 q  X
■澳洲蠔(左起) Coffin Bay($48)、 Tasmanian($48)及 Smoky Bay($42),以後者海水味最濃。+ o' M' J% g+ t# A

: g3 S, r- A/ x1 O( \# s8 z; }tvb now,tvbnow,bttvb       
4 L; Q9 D8 `9 ^- z+ W" P7 C芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔($178/4隻,生蠔價錢另計)■焗蠔最好選美國 Rocky Bay,味道溫和,肉質飽滿,焗完仍滑溜溜。
/ M. X+ @* A9 V* L7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x8 W% f& K( p$ z( y
        5.39.217.772 O2 p! F2 ]1 y( K

' D* Z) w6 s* |& Q; b6 G  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36個月風乾黑毛豬 tvb now,tvbnow,bttvb* B+ C. X' a3 S. V9 _# I) s5 h
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家,其他菜式也甚有睇頭,例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌,牛柳燒至外層香脆,肉質依舊 Juicy,火候剛剛好;另外,還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿,夾着香甜蜜瓜,送酒吃味道甘香一流;最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍,椰汁味很香,吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品,感覺超滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 l. C6 S8 c4 w" m, l
, C7 d: `# ^, N( y/ B+ M
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# i3 z: w* Z
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜($238)■頂級的黑毛豬火腿油香四溢,鹹香惹味,令人吃不停口。
' Q  ~; Q6 q+ J1 r, D/ C7 }& g  a公仔箱論壇
1 h! U" l# z4 P( z$ e! B8 i5.39.217.77       
; k$ O! Z$ |- j. v/ w: a' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌($268/6oz)■牛柳燒至外層香口,肉質軟滑,還有豐富肉汁。
9 A: o* N3 _3 m/ F5 V5.39.217.774 ?) l- m( j- g
        tvb now,tvbnow,bttvb+ c- d6 t9 s  |$ {/ k+ Y' f
■餐廳位於 28樓,望正維港,邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。5.39.217.77. c3 N- i# R* L5 [
6 q- O( j# i0 Y% T+ J# \
        1 h0 d' ?( ^3 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( e* s! \# _5 l1 E
Ambrosia Oyster Bar& Grill5.39.217.77* n. L# h3 e: ]$ U
地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ ^/ G6 G  f: Q: B公仔箱論壇
/ P0 u* L7 L5 u" c6 `' _公仔箱論壇5.39.217.77% U; a( D* J1 _





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0