標題: [食肆地點] 冬季最肥蠔食 4個 0 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-8 05:20 AM     標題: 冬季最肥蠔食 4個 0

冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！% u) b- k5 n; T/ B$ ^$ f
5.39.217.77# P+ a, ~1 _9 R) f  h* [
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。3 u' D& h( b8 J3 G0 ~) k: K+ t
公仔箱論壇3 O! w$ U0 s+ D; ^' O- l. N: g
        7 M8 T; W; |3 q4 d* u
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
9 p& _% \( e; i" ~. t/ P4 R6 m5.39.217.77
! V& L% g; b, U  U       
! w7 C  e8 ]* a  o6 s  V5.39.217.77■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
" b% b* N- x) u! X/ A公仔箱論壇
: M% u: v2 g8 \- x5 T  Qtvb now,tvbnow,bttvb法國蠔　最當造
6 K7 L2 _4 {# E7 I: @$ b3 o       
% H5 Z5 |+ ~4 _5.39.217.77餐廳大廚南哥
! A5 ]9 r! x* d, [% ^. M3 C: v, F3 ~& k# R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 @: E) a1 G% i
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 _7 R( Q( _7 r: r

$ i# J) R) L$ q, H- n- v6 X$ Q5.39.217.77法國生蠔
, @3 p9 B3 n  e# j公仔箱論壇       
; C( I3 g; P% a: L* f1 {4 q0 utvb now,tvbnow,bttvb1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 5.39.217.778 K/ f- [% A0 b, |
公仔箱論壇6 b. c* W/ @4 @0 V* O0 z. [7 f: m; e
海珍珠　最矜貴
4 y' I  k3 u" q  O5.39.217.77               
  M+ W" T# D+ t% E■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。5.39.217.773 J. m$ B/ _# f" R

7 P# p0 @" u' Y3 \0 l" C) S說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 公仔箱論壇: V4 N  J3 w( T) Q4 e" P2 Q

2 X- _7 `4 h& x6 m& g' r公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 O7 S) J# U/ _6 }
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
3 [5 }1 \! q1 w' [) w) V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K, Z9 E) I1 |0 I( P8 b" H       
+ V9 k' h1 M2 x) |' e7 z$ }% h■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
4 Y, ~  `. z% I/ J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb; l: L1 @+ {. X8 z
       
9 c: Z0 l% O( C! @  {0 k公仔箱論壇芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
/ a* S: L' r: a) G公仔箱論壇
, Q. S/ a& E' o; U$ A" r" s( {$ @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 G3 T2 D- M) L' V% }& ^公仔箱論壇
' E. y# U" D( f# Z# u; I36個月風乾黑毛豬
4 g/ O; C: @9 n' z6 E- d& M: dAmbrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。5.39.217.775 B% ~1 m& |# C; @

8 _4 N( v' O' B% z0 M0 d/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. x6 I, v0 ~. E0 h# @36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
+ X$ k- g8 G. m- _1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q7 Z  V8 j& m& m- Dtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77& V& c2 @5 ?' Y2 @  V6 }
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
4 |/ Y* K+ {/ ~3 B8 l7 f* W5 S$ }5 N5.39.217.77公仔箱論壇" f* A8 |; y" P# ]8 R& T* o
       
& W" e/ [  o: ^' d6 O5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
1 l, N7 g* s- m$ M
' Z. X$ y$ I  ]2 a7 A        tvb now,tvbnow,bttvb  A5 S4 Z! G5 i

9 }$ ?' F, v8 ?0 e" p* K公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grilltvb now,tvbnow,bttvb! w# C# [8 \7 ?& S& X& u. Q
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場& E4 k3 }4 W: \/ m- c

) E+ u& b7 V1 T4 |, Z+ u公仔箱論壇, ?! U# \6 @. q7 p) M, z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0