標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 ) M$ J/ o5 K1 _  z' l  E" X公仔箱論壇魚露1杯7 y& K" f* A! }- X" J1 [: H 清水2杯' Z' O! f* p9 {& @" u: O* m9 D 香茅1枝 + l8 l8 D5 s' Y蒜肉8粒5.39.217.77( U  [. D  d8 h9 E1 N* _+ Y5 M) Z0 e, L 乾6粒 9 T7 t" {8 B0 S1 X, J! p5 M冰糖4湯匙5.39.217.77! `5 f4 y* e  y3 n) L 老抽1湯匙 3 [& |: d) Y) J" [$ E紹酒2湯匙) R. ]' W3 S: |, h4 \* M' _ 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 - |) Y$ p9 @8 [/ A( J* a7 m  d5.39.217.772.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。2 i: H6 Y1 |5 D( p, `0 Q0 P 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 3 m9 \+ |5 x# s % y- |& o6 M: R' d( T1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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