標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 7 W0 W5 U4 h  w$ v' m& b- m$ ~5.39.217.77魚露1杯 5 h/ }9 z& z* F( x) \4 h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb清水2杯 - R  S; f$ L; k( j5 M" B公仔箱論壇香茅1枝; F# y# a4 u7 u4 V$ M' A2 @  I( [, o 蒜肉8粒 % r' W+ v4 d* |- ztvb now,tvbnow,bttvb乾6粒6 m* Q0 ]! `" @' e0 B. F 冰糖4湯匙 6 Y! x. T, U' R* _& c( g: y老抽1湯匙' d5 G. `" P7 m 紹酒2湯匙5.39.217.77, u3 z% j5 Z: F5 W 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 2 b2 h7 Y; e1 N  x" otvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。5.39.217.770 g/ m1 q% c2 u7 z1 ? 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。公仔箱論壇# y6 t+ u4 b! F' H 5.39.217.77) r4 Z3 b* w9 L% ]4 h- l

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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