標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 ! B) W1 F% K$ D7 ]% E1 B魚露1杯0 e3 s! V+ ?0 G0 d- b" _, n& s& S 清水2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( O4 G; N, K( r4 x 香茅1枝 ' j. _- ?% [4 \( W) a- b; jtvb now,tvbnow,bttvb蒜肉8粒   |- ^$ Q0 l* H, {5.39.217.77乾6粒 1 L3 H% s1 g% ?) B5 E$ z/ z! y冰糖4湯匙 ( c) N* j* g) W  T* Y老抽1湯匙" g& q: y+ {1 z) V 紹酒2湯匙 ( K1 _3 c: m" k, h6 S/ q* \9 V# Z7 V& W公仔箱論壇薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 2 ~+ I4 h0 H2 J! X2 y公仔箱論壇2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 , e! |! ^2 s! w8 R& ^$ P公仔箱論壇3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。公仔箱論壇; s2 `. h1 q$ }" I % a( M$ ]% z, z" L$ N

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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