標題:
[西式食譜]
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-7 05:35 AM
標題:
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q d/ Q" r2 t
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
9 y% k# B! R5 U7 ?2 m! Y$ G
tvb now,tvbnow,bttvb* j1 I! x1 Z: s9 w6 Y2 l
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb* Z# r, Y1 V/ b4 ?) m* y2 q# J% F
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
2 s6 O) S5 K! }
8 d% J8 ]: o" G/ B/ `5 s0 ~
辣根啫喱
/ ?! B3 l( u1 I) m5 R0 s( t
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
tvb now,tvbnow,bttvb" [* V) Y/ H7 V) W
# t5 {* Z1 R; F8 ^+ V7 |
, O B) Z5 m, W) B( i$ A0 d. P
做法
公仔箱論壇6 K; {' e3 L! C/ J+ W
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
7 W: H' O* W8 z2 e* c, z7 t& F9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G+ _( Q5 D" }$ R0 y/ w. u1 M
2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
5.39.217.77+ Q' e( T" [- Y
/ `3 J4 I# j+ F r% P4 O1 r9 T公仔箱論壇
3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
公仔箱論壇3 X- {+ D a; U: {, e( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 Z" T0 z3 V+ M7 S
4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& T7 r/ U/ @0 e* |2 h2 z
! z; y1 q3 r S3 g7 x1 r6 ]
5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
; D+ B. M& X0 c" M8 I1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
