標題:
[美食介紹]
直送麵包即焗法國風味
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-6 08:35 AM
標題:
直送麵包即焗法國風味
眼見不少美食，標榜用上某國材料、或由某國大廚主理，很有地道風味云云；但若想品嘗正宗法包（Baguette），位於上環的小店就不惜工本，「產地直送」法包來港，親身示範何謂法式滋味。
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外脆內軟才正宗法國人以包當飯，對此要求極高，法包專門店Chez M�li Melo店主Joyce，在當地住上廿多年，年前回港，卻發現坊間沒正宗法包，於是自己開店：「我試過很多本地做的法包，麵粉過多質感又軟，即使用上法國麵粉製造，但沒有當地的水及空氣，都不是那種味道。」
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所以，店子打正旗號賣「產地直送」麵包，像法包、牛角酥及丹麥酥等，麵糰先在法國製造及烘焗約一成熟後，再急凍空運來港，每天即場新鮮焗製。其中，法包質感外脆內軟，帶點煙韌，還有陣陣麵粉香味，配以Joyce嚴選的法國食材，即成美味飽肚的三文治。
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