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標題: [食肆地點] 地道拉麵——精煮湯底 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-6 08:34 AM 標題: 地道拉麵——精煮湯底

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盛八極上黑豚叉燒拉麵。($59)

盛八的拉麵極富和式風味，麵身彈牙有小麥香味，質料上乘。但最講究還是湯底，分別有知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底，全部都足料精煮，火候十足，令人一試難忘。
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盛八的日式燒肉街知巷聞，而位於灣仔的燒肉店，最近變身成平易近人的拉麵店。雖然燒肉和拉麵是兩碼子的事，但店子也做得講究。
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店內有三款湯底，分別是知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底。先說海老湯底，以大量印尼青龍蝦熬成，煮得龍蝦殼通通溶化，成為極濃稠的龍蝦湯底。至於味噌湯底便採用了曾獲日本縣政府頒布金獎的赤味噌，熟成期一年以上，味帶甘香且濃郁。牛骨湯底則以牛骨筒熬製十六小時，帶點膠質，火候十足。- P% Q3 s6 K0 n" z

拉麵從北海道進口，以百分百小麥製成，微微捲曲，彈牙且富小麥香。當中的盛八極上黑豚叉燒拉麵極具地道風味，配有筍絲、芽菜、黑木耳以及半隻半熟蛋，還有質素上乘的黑豚腩肉叉燒。其他拉麵的配料也絕不馬虎，包括有A4日本佐賀和牛及土佐產赤玉卵，成本並不便宜，但每碗拉麵竟然只需約六十至七十元，且不設加一，於港島當旺地段來說可算超值。公仔箱論壇/ Z/ J; b3 k- @! i c3 H, s
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作者: pancake178 時間: 2011-1-7 06:47 AM

woow.. it looks so good, want to try ^_^

作者: sslee88 時間: 2011-1-7 08:22 AM

看到都想流口水了！

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