標題:
[中式食譜]
蟹肉濃湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-6 05:40 AM
標題:
蟹肉濃湯
材料
公仔箱論壇/ p; v/ E: M* Y$ h, T# e: T
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
, u- D, q' l9 l. z8 X9 d: N9 q) n5 t
tvb now,tvbnow,bttvb" u5 |, j$ G T9 m
/ N) a: @- l- J1 \# Y5.39.217.77
做法
5.39.217.77! P. v4 z+ e" \
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
公仔箱論壇- f& N% ~9 Y7 A; }5 j a- [
8 o, g6 K! x& C" j @- L) X. R
2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
" d, f) s, y/ u; _
2 `* E. V6 ~' ^! [& i8 `
3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
$ R. m$ u& [$ c/ \- i3 F5.39.217.77
公仔箱論壇 j+ p1 T7 R' r( e! G, H0 S
4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
9 A3 G \7 a% x9 ? QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X+ G- m/ b4 Z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
5.39.217.77) s0 I; _7 s# O& P
5 F9 F- h2 B% |' B: W5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
公仔箱論壇/ k5 ?3 j- S9 ^* a
. N8 j6 [& `6 D' t( J# Htvb now,tvbnow,bttvb
4 Q3 B5 c1 P) r0 L6 O6 L; h" A
貼士
5.39.217.77' s% q" |% @0 h+ |% W) e& a! k, ~1 B
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 Y$ W2 d8 W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
