標題: [中式食譜] 蟹肉濃湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-6 05:40 AM     標題: 蟹肉濃湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 ]: T2 E8 F* V
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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7 l8 ~7 j3 M. t' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y! y% O. ]. k& \" y- K2 Y做法
, a  w8 N0 x. I2 Z; j- b公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb' u9 ^6 [4 y, b7 c/ x

6 X3 A: P5 ?  \/ t! k公仔箱論壇3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。; T7 R2 A4 w/ [5 q8 w$ a

0 |! C9 p) W7 m$ `4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。公仔箱論壇/ J5 b( `# r. b/ {, s8 O- Y9 _: d

1 j/ @1 u2 x' m& j( b/ ]% G; @公仔箱論壇5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。- |( Y0 i3 F, I7 [( M0 u% Y/ _
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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, b  }" G( p% n, Y# G- P7 |公仔箱論壇貼士
# S4 G5 G4 F0 C7 [5 C* K可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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