標題: [中式食譜] 枝竹燜鯉魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-6 05:39 AM     標題: 枝竹燜鯉魚

材料  5.39.217.778 k" q1 l* @$ c+ _; t6 S- E0 F1 z
鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量
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醬汁  R/ |  I0 ~+ S$ @0 Q$ G, o- b
生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法9 ^# z! t6 q! Y  A# [
1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。
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2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。3 b  i( H& x1 G$ |& }. |
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3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。
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! Y0 r% d. n: {; g! m1 ?* E公仔箱論壇4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。
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5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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- {9 l4 }9 C/ f( d貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ `% K6 D$ b
用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。
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