標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ l' A6 f7 Y* M' _% N# v
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味5.39.217.775 N) |3 }5 k( W& q: C4 g
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, m; w5 V2 W% y* B  `0 g' X) B
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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  e, d5 a: J0 l* ]公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。8 N$ W; Y7 I9 b0 m: H& _7 Z3 a

; ~2 u- \! m" m! {- |4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! o2 n8 p$ ?1 {+ n
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貼士
: l. c3 y4 g& s, ~# E. y$ u( }6 @% stvb now,tvbnow,bttvb烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- R# b; Z  O; r1 H! f

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