標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料
7 D; F" G2 O7 r$ E' `/ k3 J/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb- ?) D6 T% e7 ?$ ?  q
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調味
, G  n) m- r- g9 g  ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙6 H# p' u: S0 \# x! W+ Y
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% k; T  A2 }: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
3 @6 ~) \6 r8 }1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb3 s: R6 A' v9 t- l* i& g# G! c
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。公仔箱論壇% a3 p! h% ~7 t0 |5 S2 n7 b
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 9 O8 d; N+ d+ v; p8 A. z0 w

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7 n' ^  {& ~$ R" R$ f8 v1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
' X7 G8 m. g& D% L烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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