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標題: [中式食譜] 毛豆鮮蝦丸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-4 05:44 AM 標題: 毛豆鮮蝦丸

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 J, x. q2 U0 o& k2 W* {
蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許( k" y6 h+ c4 j( S. {+ O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& u- M' A, T% s. O% ^1 q
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。9 {! L/ u: \- B- l
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。, p; z* n+ J0 k( ?6 F
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。4 V  v' `# V9 }; |9 ~4 w

直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。

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