標題:
[食肆地點]
法國黑松露菌Buffet
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作者:
smy
時間:
2011-1-4 12:10 AM
標題:
法國黑松露菌Buffet
本帖最後由 smy 於 2011-1-7 11:44 AM 編輯
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法國黑松露菌Buffet
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2011年1月3日
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在眾多名貴食材中，有桌上黑鑽之稱的黑松露菌，最能配搭各式佳餚。香港日航酒店日航咖啡室將於2011年1月6日（四）起，推出Perigord法國黑松露菌自助晚餐，選材來自法國Perigord出產的黑松露菌。
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頭盤推介有黑松露菌雞卷，黑松露菌散發出獨特香味之餘，亦能帶出雞肉的鮮味。
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另一頭盤推介是鮮蝦黑松露菌喱凍，鮮蝦混合黑松露菌製成喱，非常開胃。
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還有意式蘆筍苗配黑松露菌和野菌黑松露菌凍批，前者蘆筍苗爽口好味，後者野菌充滿田園香味，各有特色。
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日航咖啡室的鐵板燒向來都有不俗的口碑，所以今次也推出相關的鐵板燒菜式。香煎鵝肝配黑松露菌即叫即燒，豐腴的鵝肝配上幽香的黑松露菌，香濃不膩，尤其鵝肝煎得外脆內軟，入口即溶。
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嗜肉的客人便不能錯過黑松露菌雞髀菇炒肉眼粒，肉眼本身肉汁豐富，但炒香後容易流失，雞髀菇正好吸收肉汁和黑松露香味。
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其他菜式推介有黑松露菌醬焗帶子米多、黑松露菌醬依文士牛仔及黑松露菌醬龍魚卷等。
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黑松露菌之所以大受歡迎，皆因能輕易配搭其他食材，發揮自己的幽香，卻又不會搶過主菜的味道。
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最後來一客甜品，朱古力黑松露菌忌廉美味可口，當中黑朱古力的可可豆味道濃郁，跟黑松露菌非常匹配
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朱古力黑松露菌忌廉
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朱古力的可可豆味道濃郁，跟黑松露菌忌廉很匹配。
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黑松露菌雞髀菇炒肉眼粒
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雞髀菇吸收肉汁和黑松露菌味道後，幽香好味。
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黑松露菌雞卷
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雞卷很有嚼勁，美味爽口
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香煎鵝肝配黑松露菌
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鵝肝煎得外脆內軟，配合黑松露菌幽香，令人食欲大增。
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Perigord法國黑松露菌自助晚餐
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時間：2011年1月6日（四）起，6:30pm至9:30pm
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價錢：星期一至四/成人$388，小童$268；星期五至日及公眾假期/成人$428，小童$288。
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資料來源 : 星島日報
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黑松露菌雞髀菇炒肉眼粒 
黑松露菌雞卷 