標題: [中式食譜] 合桃魚球 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-3 11:44 AM     標題: 合桃魚球

1. 鯪魚肉必須為新鮮，魚味才能夠突出。 2. 不要在油過於滾燙時放入魚丸，否則即使外層炸得香脆，內裏可能還未熟透。

材料

鯪魚肉---------8  + X+ a0 J: P- o* H' q' l+ J芫荽-----------2棵 ( g  [4 @' {& q: Jtvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 把糊料拌勻3 J, z' a! A' ?3 P) q 2. 鯪魚肉幼，加調味搞起至膠，加芫荽拌勻，做成魚丸。 1 K4 o: B" {. E) n' |$ d3. 把魚丸沾滿糊料，放落將滾之油中，用中火炸至黃色，撈起上碟。公仔箱論壇5 V: a1 |1 U+ ?6 ~, ~) f$ j

調味

調味2 E! f) w, g8 T0 h5 ]. @/ r 鹽、古月粉、水、生粉、油---各適量 4 t; N" y1 |& ~( L: T% N/ x/ a: G2 |9 B" K% D 糊料6 L+ D" k7 ^: P' G 合桃肉-------------2& ~0 z- f& q; I& q9 r4 _ 雞蛋白-------------2隻 7 F9 h  H+ t& {8 ?6 _: X$ o生粉---------------4湯匙 ( B+ O1 f8 f, wtvb now,tvbnow,bttvb

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