| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻5.39.217.772 X9 _2 ^+ R. N+ i 蛋白 150克 上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb# D3 D1 |+ L/ p+ b 米酒 1/4杯公仔箱論壇, o) k _( e3 n( ] |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇) Z3 U% H; q5 \# ` 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。" m$ i/ D: L; d; E9 @/ n# P& q |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙# ~6 U1 C6 C- o5 B. x 薑汁 1湯匙4 H7 F; }+ E8 b 薑汁酒 1/4杯 k5 Z: s; W* B& v3 e0 ~ 鹽 1/4茶匙 |
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