標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 1 V) N& Q! s* V4 ^) T3 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克 / Z  A( q- g7 z- O) F- C: K7 e# qtvb now,tvbnow,bttvb上湯 1 1/4杯 1 ]( V$ u; q$ S" @9 l0 }tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯公仔箱論壇5 q- ~7 p, ^1 D$ d3 C( Y! ~

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 5 d0 Q2 ?* U' y5 l* g" C4 n( N2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 9 X, l+ J( U0 E1 j: N0 J2 K. c" F公仔箱論壇3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 ( v4 }, y7 u  \% w4 H# X( Q4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 2 J" [% V! j& ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb

調味

雞粉 1茶匙 6 L8 R# V  \7 s) |  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1湯匙 / T" a" x3 O, A1 A. o9 v薑汁酒 1/4杯 * Z! t4 l4 b  M5 M鹽 1/4茶匙8 q4 G4 w1 d3 B! k' Y! I  d

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