| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻 蛋白 150克 上湯 1 1/4杯5.39.217.77. Q- _9 z: R3 f2 P7 V 米酒 1/4杯 |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。5.39.217.777 O" k1 u0 [5 B) p) }- @* j0 G: v 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。4 d$ l8 [* ]6 W p* B/ N# @ 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。: C) x: N+ E% z) E* O0 Y, ^3 n0 {1 D |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; o, }+ p: R! k3 |5 M& x 薑汁 1湯匙公仔箱論壇# ~" w* W$ j! f/ E9 {5 C- h6 t; ~ 薑汁酒 1/4杯4 G5 r% b; ?+ B 鹽 1/4茶匙8 l+ S2 u0 s2 ^6 k4 Y |
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