標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻5.39.217.77, G! Y5 c8 X7 Q5 Z# F7 X+ [& Z 蛋白 150克 7 o% m  o) S. m9 F$ T# P" |上湯 1 1/4杯# @2 v2 y9 @* n5 G: T$ X 米酒 1/4杯 ( s  }) ^! f3 J) S0 V' M$ W- Otvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 1 k6 P7 {! l, O9 k! `2 Q8 p' {2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 . W( t2 `! q; U5 ?8 P1 ^# q3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇! J3 R8 `# i2 H 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。5.39.217.775 p" j; z# `+ \2 A. B

調味

雞粉 1茶匙 3 i4 f5 l9 N( s9 a; ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙 , E& F+ M, R, R/ B2 L薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ d+ q' n7 P1 |& E! f/ e# f 鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. H# o% [0 t  x1 f9 q1 }

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