標題: [中式食譜] 沙薑鹽水雞 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:54 PM     標題: 沙薑鹽水雞

材料

冰鮮雞1隻公仔箱論壇/ w7 s. ^- A  z9 R 粗鹽400克 8 A& v9 X4 {' i5 o6 w$ v, k5.39.217.77糖2湯匙公仔箱論壇& l5 Y7 s" P! V! _ 沙薑4片 3 c0 [3 k# J. y6 ftvb now,tvbnow,bttvb八角2粒tvb now,tvbnow,bttvb  T& V% ?- m7 U8 o! d 清水20杯 1 E- I. X) e6 T' F$ m甘筍絲1杯 ' x5 D6 @: L) m1 r$ |" _4 S" Z+ qtvb now,tvbnow,bttvb生菜絲1杯 4 P1 Q  y# z# o

製法

1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。 $ W- |+ s! T8 v, _2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 ) y1 F" T; a  q8 T, C- W5.39.217.773.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。公仔箱論壇4 p- z! A& r: f5 [( g, x; d. H9 f

調味

醃料 ( @; J3 ~; y1 r. `公仔箱論壇紹興酒1湯匙5.39.217.772 p3 U& }% |8 P7 H  c8 {* ? 薑汁1湯匙; \( L- c0 e; w9 w6 R! K+ F $ s: W! a8 d6 N 沙薑油 3 Z3 b! q3 f  s, E  b. V  l: {熟油3湯匙 ' q1 X; e1 q6 b) \4 ~5.39.217.77沙薑粉2湯匙 / F+ C" c  I9 U8 g5 n雞粉1/8茶匙 : O* L! `1 e2 S; H$ P5.39.217.77鹽1/8茶匙

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作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:05 PM

thankyou

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-11 10:50 AM

very nice, thanks for sharing

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