
| 材料 |
| 冰鮮雞1隻公仔箱論壇/ w7 s. ^- A z9 R 粗鹽400克 糖2湯匙公仔箱論壇& l5 Y7 s" P! V! _ 沙薑4片 八角2粒tvb now,tvbnow,bttvb T& V% ?- m7 U8 o! d 清水20杯 甘筍絲1杯 生菜絲1杯 |
| 製法 |
| 1.光雞洗淨抹乾,用醃料塗勻雞身內外,醃15分鐘。 2.用大鍋燒滾水,加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味,將雞放鹽水內灌水三次,待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透,取出,待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊,可作涼菜享用,食時蘸沙薑油增添美味。公仔箱論壇4 p- z! A& r: f5 [( g, x; d. H9 f |
| 調味 |
| 醃料 紹興酒1湯匙5.39.217.772 p3 U& }% |8 P7 H c8 {* ? 薑汁1湯匙; \( L- c0 e; w9 w6 R! K+ F $ s: W! a8 d6 N 沙薑油 熟油3湯匙 沙薑粉2湯匙 雞粉1/8茶匙 鹽1/8茶匙 |
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