標題:
[中式食譜]
火雞魚翅餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-25 05:42 AM
標題:
火雞魚翅餃
材料
4 b3 G8 |! G5 W. |
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' @3 {1 y, N0 ?- {
0 t) D8 D5 a L( f+ Z
餃皮
( c% O: h- W' M: T$ E- T. [公仔箱論壇
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
# X6 Q) a# F& \* c E/ P2 `( ntvb now,tvbnow,bttvb
4 n& x% K, a+ [% A5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ k A; R9 G& C: A5 j3 O8 t
做法
5 C+ ?0 \% d2 V% N( `6 {: }2 |1 l
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
6 @8 N! ~; A0 i
+ p% A) Z/ ?( y8 H0 U- U
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
6 `+ R3 ^4 z E4 l* {4 Y) |tvb now,tvbnow,bttvb
! W. q7 J) Z6 y. f7 b% stvb now,tvbnow,bttvb
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
3 u7 |' {& f% D) H9 u公仔箱論壇
公仔箱論壇- Q( E: s9 G0 |% t+ w$ g, \
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
* @6 [+ e) Y% q' H" s8 L, Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 O7 ~ w$ c8 ^- m! b; D
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
8 c8 }6 o7 u9 m" `. w" @+ }, _
tvb now,tvbnow,bttvb% z9 l) t2 {! ]; T: I0 j P3 ^
5.39.217.77# V6 S) d* `$ e; U
貼士
- E) v0 |, B2 y' @
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
* d/ w4 d- X* ~/ \) d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
