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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙?
8 V- x6 i6 H$ A  x大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。
% S5 C2 n% D9 d0 u- p6 t9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。

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  I/ o2 B, l+ [$ P; W4 u1 P# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% U, z$ v& p. I: T! L8 F

$ C+ H: g4 I& }; k' M/ h* a) V6 ^. q5.39.217.77
+ U1 r5 F! y" [* ?; d; k2 |材料
! q1 \: r1 a* [- J蜆︰ 1斤
& w" u" F* Y" U4 l' U5 {# Rtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
8 S6 j6 O2 q! b( Y  I+ C7 c公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
* q+ W8 s. G& w5.39.217.77辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb5 U" i) h$ V( X9 q; W
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: z* p* p2 n+ l# A
陳皮︰半塊,切絲
$ o9 d. k/ X2 h0 B- u1 [$ M- g" htvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
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3 ?- P/ ~' P/ ^0 t. Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇7 Y, f' a" P" g; Q1 S
鹽︰ 1/2湯匙7 h4 m$ k' S2 H/ J  O/ {7 q
糖︰ 1/2湯匙
9 M4 L/ p: p6 I' R0 y/ [) c/ l2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
& R% j: U+ j0 N" l# ~胡椒粉︰隨意

7 i& D9 ^  N+ ]* E* s7 _# Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 W* Y4 G* k' H7 Z7 U+ h( \6 h$ g
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貼士& ^8 t9 z/ U+ L
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! \& P. |& F5 ^9 g! E
2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
& u4 e. `4 I% I' ?# g, n3 G, k4 E8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, k8 J- k: y9 P# @
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
4 v3 c, ~: M' Z% B& s  \( I2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
  I: q  n. M4 h7 ~& U2 w; M: [9 G3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
3 E1 \- e/ w2 K2 R% w$ ]! |* r2 k* N4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
0 m) k# R7 g& o* P! D4 i& ~公仔箱論壇5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。
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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味,而家識得點煮了。tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 h9 D& L' L1 y
感謝你的分享!
+ l$ d+ _/ S. x( }. t( H5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
: a) z; f, K% W! ~) ytvb now,tvbnow,bttvb
7 n: j/ x' n9 X# Y' @7 ?5.39.217.77煮、食,後。可否分享你的心得!
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^( H0 [6 M* O. p' ?3 d4 @3 A4 ^( M5 t) K

作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享!下次試下做!




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