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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
% ^" G% b" S" |/ r% m公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
8 |# X! f2 ~( I# w烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5 ?; p- l' A" j0 i* l7 B' K7 I! i
5.39.217.778 G6 m: q: h* }! c& o+ l) {3 H

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/ ~$ W7 ?4 O0 E1 X+ ^) ^* ]! b4 Y材料
( ]2 Z, P; L1 b2 ~) K5.39.217.77蜆︰ 1斤9 @+ u) o8 s2 x3 x. R# [
粉絲︰ 1両公仔箱論壇6 G, N2 L9 P* c, \+ @
大頭菜︰ 3錢
  l8 O, ]$ L/ r/ c& w公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
6 W5 V, x: k/ b3 J薑絲︰少許9 ~* o$ s( b" i% a/ n/ x
陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 b( X% I. n6 v0 D
葱︰ 10小段 公仔箱論壇2 c4 k0 [/ N# H+ @4 s
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調味料上湯︰ 3勺
3 F$ b$ {6 l, y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙
3 \$ r8 o4 S# K! f4 h糖︰ 1/2湯匙
0 K' f% @8 H- `! V紹興酒︰ 3湯匙
+ O7 h7 y" Q9 r1 C" Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
2 y5 c8 p) L8 z+ ^5 Q8 {) q公仔箱論壇
0 `8 Q# o, D3 ]0 C 公仔箱論壇; x1 ]5 k' a/ [: q. Z- U: d  Q
貼士
7 g1 \: R2 W: @) f公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
& h5 }# Y1 J5 i, W  H2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
' b% m1 ?) N3 Y8 V1 t8 b6 H( n4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
# m3 Z6 l( e3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k4 V) p8 w' y0 I/ h  m5.39.217.77做法
& l9 \7 _& g7 G0 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
4 ^# d5 h$ g" s6 _2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5.39.217.77# \" q$ x0 y$ G# z3 q
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.77+ p( X% S" Y' ^3 g0 r! u
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇  p+ q& Q) g5 n; Y+ t" E# y. }
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! k" E; u6 i9 V

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。/ `6 [5 i+ a& l. M9 l, J5 P
感謝你的分享！
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作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
& _" z) R# c+ \9 @! q公仔箱論壇
# e% W5 O0 D% y) z煮、食，後。可否分享你的心得！
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^- ], h" g: y2 Z8 Q- }+ t; w+ m
呵
作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！



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