公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-22 05:36 PM 標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？公仔箱論壇6 e( ], F* ]2 D" `* F. h6 F1 z
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。+ y6 s, m9 ^0 I6 m
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.772 x: h/ K2 `$ P9 X: k

* N7 E3 c$ D9 m, X4 Q. J
[attach]1222830[/attach]                         [attach]1222831[/attach]

tvb now,tvbnow,bttvb- z; y5 S! e, Q# R/ o
0 l$ ^3 v% d# X, o4 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 m# J% D8 _" g; E$ r( I
材料 ( \% i: b0 e. N1 f% e
蜆︰ 1斤9 A* B6 d! o& A/ p3 D4 x
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 l; p: R9 H
大頭菜︰ 3錢5.39.217.77( c/ V$ {% G: o  l. t& W- t
辣椒乾︰ 7隻5.39.217.77" d$ ]0 F5 H$ S; y! \) d; @
薑絲︰少許5.39.217.771 r* T& @* n+ e, w5 Y
陳皮︰半塊，切絲/ d8 @7 E1 ^8 c
葱︰ 10小段 4 G) G. Z& \8 H) K' d
+ r' j4 ^+ @: o0 i$ v
調味料上湯︰ 3勺
鹽︰ 1/2湯匙
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- h& S  P" |  b& K. H8 ^( F
紹興酒︰ 3湯匙
胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb. D# F; L0 M4 c7 N  A

貼士; r3 X6 A6 u$ A
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.778 u6 U' T& M/ l
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
5.39.217.771 m3 f* Y0 s  R- J9 @
做法公仔箱論壇' F# I% p2 L4 \/ e
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。1 i9 _, ^' c, B5 S
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇1 U4 r$ B5 r6 c
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。1 l7 }9 y2 Q1 P6 C" `: V2 L# a& X
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T* P" n2 }, [7 N4 u$ W

1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]& x1 g: ?- i: b8 M$ x

作者: lamyumchoi 時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。: `2 D l% `# c _
感謝你的分享！

作者: aa00 時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
公仔箱論壇6 t! y& f' ?( N+ P5 L& a
煮、食，後。可否分享你的心得！

作者: seasky 時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou

作者: babyfun 時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!

作者: Joeyliu0814 時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^
呵

作者: ststhk 時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)