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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- s0 T  V: ^7 T1 M! o$ z

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9 A+ A1 Z8 i( C  I% `5.39.217.778 d# A  c2 ^- o$ s
酥皮料：  高筋麵粉250克1 l2 K0 W" @# U3 |% m
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牛油25克
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- T5 v  h/ A7 f5.39.217.77清水135克
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酥皮油料： 牛油165克
0 \& f$ S; ]& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 y1 {1 |1 n. Y5 g

' m: f7 z$ @/ W. a% r- U& |0 C5.39.217.77公仔箱論壇# A5 ?9 v9 m/ D% T8 D
吉士忌廉料： 牛奶350克5.39.217.778 ^# Z4 P/ s1 ^9 ]
                         即食吉士粉100克
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7 E. x8 [' R, l- B" Q% j0 H: E. T* D$ A# J
掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
) F5 V/ M6 L2 y" t* d& C$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
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, G# @2 ^, B+ W' `& A7 z: ?. J5.39.217.77                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb* T9 ]4 H5 P4 J! I+ p

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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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