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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 5.39.217.77% M2 O1 \. T1 [5 w& P* m; W
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3 K3 I+ g6 L6 u6 }8 k酥皮料：  高筋麵粉250克tvb now,tvbnow,bttvb/ R- S3 b# y  y' ^8 I' k
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牛油25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. x& K) A4 h  o( r! H

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清水135克5.39.217.77' t  A. H$ F, F9 Z

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酥皮油料： 牛油165克
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吉士忌廉料： 牛奶350克5.39.217.771 \0 y' u- h- f: Y! J8 v7 L
                         即食吉士粉100克5.39.217.77: t1 e+ F2 }+ i$ F
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/ N: R. e! I# B* f& c' {- f9 v掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
9 g* ?) j' M2 ^1 I! \7 \+ j% ~' @                      2. 靜置15分鐘，即可使用。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
( J) b' J: I0 g4 ]# M                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果公仔箱論壇  @# ?7 U, B3 v- j3 I; `+ K7 h
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。公仔箱論壇. b. T. @/ X$ h# g: ~/ z8 b
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" O! N: D: E* E4 G: b1 j+ rtvb now,tvbnow,bttvb                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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