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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ @* y9 g2 l: T: B  J8 _$ W$ A
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酥皮料：  高筋麵粉250克
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( i1 _; I, O/ x" ]公仔箱論壇牛油25克5 X# j  \. N/ e7 ]( n  f

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清水135克
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酥皮油料： 牛油165克
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吉士忌廉料： 牛奶350克
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4 I" t2 ?6 l/ B掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓tvb now,tvbnow,bttvb% A/ v0 e* G, v! ?: f" B
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。

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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，tvb now,tvbnow,bttvb( x, S' w! y( U
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果; L+ l; L- h5 {$ m5 N) A
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。6 ~* C# f. e- K9 H2 q' u

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! \9 i5 E- e0 v公仔箱論壇                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。公仔箱論壇% `* p2 P: ?9 E4 N
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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