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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯
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; C( l# N4 w% ^9 h- l) i公仔箱論壇酥皮料：  高筋麵粉250克: z8 {6 |2 Y# Q( m# p
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牛油25克公仔箱論壇8 o& T' X9 _2 E! N( n# D: v& p

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  t9 W& `. W( K1 \酥皮油料： 牛油165克
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吉士忌廉料： 牛奶350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 C/ X1 V- v4 b& F& R3 r, e
                         即食吉士粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) P8 g, o, a* n: [" ^. l
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6 q2 m2 A6 _* ]+ _' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅餡及裝飾料：新鮮芒菓% b! W7 U4 ]7 A( _5 z  W, `
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。

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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。

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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。+ m) q7 g6 q; N; Z
                      2. 靜置15分鐘，即可使用。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，" K) \! f+ a4 s5 Y3 c7 D
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
( c: ]; \! Q. U. M5 ]                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb' E3 P8 y8 J" W3 a0 \* Q- N

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                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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