標題:
[食肆地點]
中環名店正宗口味戰
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-17 07:49 AM
標題:
中環名店正宗口味戰
3 h1 e) \- V8 G, ?: v
; {) f, e5 @/ O4 a5 e6 g f
最近在中環開業的兩家新店，不約而同都有名廚坐鎮，一是本地早已享負盛名的Harlan Goldstein，他選料嚴謹，為富豪及名人烹調摩登的歐陸菜；另一位則是從日本來的拉麵猛人生田智志師傅，凡事親力親為，以秘方炮製拉麵。他們所主理的菜式不同，卻同樣為香港人帶來口味正宗的美食。
7 U7 F1 \" T: H+ q9 [% c. H2 \. \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# r' P- g8 u, p6 m; I' j/ q
美國籍的本地名廚Harlan Goldstein，多年前開設了H One及同名餐廳Harlan，但早已離開的他表示自己跟這兩家餐廳再無關係，最近他更將另一家餐廳Tuscany by H結業，專心打理在蘭桂坊全新開業的Gold By Harlan Goldstein。顧名思義，Gold以金色為設計元素，但配上黑色及木紋色裝潢，毫不俗氣，加上一個閃亮的橢圓形吧枱，以及設有水池的露台，充滿華麗感。
* c2 X" ~) r) g; z( S: N# p }$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `9 `* E9 H( O1 O7 e1 f/ S d6 P1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
現在Harlan只為富豪及名人親自下廚，平時擔任監督出品的角色。食物方面，Harlan取材嚴謹，選用了西班牙5J火腿、自家製作意粉、美國St Helen的頂級穀飼牛扒、西班牙伊比利亞豬等，用料上乘。菜式分為頭盤、意粉、主菜、牛扒及甜品等，還保留了他的招牌菜，如HG迷你漢堡、牛面頰肉意大利雲吞、北海道帶子薄切等。頭盤可點牛肝菌松露意式咖啡，雖然名為咖啡，但其實是以忌廉及牛肝菌打成的濃湯，菌香濃郁。主菜不可不試的是龍蝦意粉，以及35安士Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒，前者以蝦頭及蝦殼煮出的汁料濃香惹味，自製意粉亦夠咬口；後者的35安士牛扒，足夠二人享用，充滿淡淡炭香，入口鬆軟即化。另外也加入全新菜式，如慢煮三文魚、豬扒等，餐廳設有獨立的煙燻櫃，自家煙製魚及配菜，以保持食物質素。
, q- z i4 U' e$ l8 Q: u0 u: @0 `5 N公仔箱論壇
- ^( k5 z6 ~& h( w4 x/ w. a9 k公仔箱論壇
地址：中環雲咸街LKF Tower 2樓
公仔箱論壇; R( Q) q9 Z$ D8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. N8 J1 k" q8 }( F2 K# Q: I
開業不久的日本拉麵店豚王，雖隱身在蘭桂坊一處，店外每日卻有長長的人龍，繁忙時間須等兩小時才有位！全因大廚生田智志師傅來頭甚勁，他曾是六本木的拉麵名店「一蘭」的店長，亦在福岡開設了多家拉麵店。他煮的豬骨湯拉麵，在當地獲獎無數，食物出品有保證，所以吸引到不少人專程光顧，等上一、兩小時也只為喝一口他主理的濃湯。
4 f: T6 ]# U: Q7 h. e. z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 k, ]8 u4 u K; C7 Z* x. ^
小店有十多個位子，供應四款拉麵，豚王拉麵是原味豬骨湯底，黑王拉麵加入了墨魚汁肉醬，赤王拉麵則有含辛辣味道的肉醬，而翠王拉麵加入了香草及芝士粉造成的湯底，各有風味。所有拉麵都配叉燒及溏心蛋。店內的食品由湯底、麵條到配料，全都是自家製作，豬骨湯用上十多斤豬骨熬製二十小時以上，呈奶白色，濃中帶肉香。而叉燒則以師傅家傳秘方的日式鹵水汁炮製，先將五花腩醃透，再蒸四小時，非常軟滑。麵條亦由師傅提供配方，本地工場每日新鮮製造，每條直徑約1mm，極富口感，味道正宗。
y1 k3 L% X! U6 h( |$ \
公仔箱論壇' S# i4 ^" ?/ n
地址：中環蘭桂坊和安里
# u% }' g0 } d; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
