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標題: [中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-14 05:39 AM     標題: 大閘蟹關東風雜煮

材料! y( x6 C0 Y2 W2 Z/ ]% Y$ y7 y
大閘蟹 2隻、雞扒(切塊) 200克、娃娃菜(切段) 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙 
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醃料3 c, u6 O! N2 T& {' s5 U
清酒/醬油/味醂各 1茶匙 
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清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升5.39.217.77' y0 h2 q# T4 ?0 t, a0 ^2 R/ e
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% y4 {: j; B. b公仔箱論壇做法5.39.217.775 J: i* b$ ?) a" _% X. r
1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽,放白蘿蔔,加蓋開大火煮 15分鐘後,下甘笋煮 5分鐘。5.39.217.770 @4 |/ A- d* ]# H  _- x

% M2 x4 s; I0 A. y3.加入娃娃菜再煮 5分鐘,放入反轉大閘蟹,加蓋煮 8分鐘,取出蟹,一開二。9 K* x: N' h# P6 V; F, E

+ P6 D: k" ?7 @  B' k) t- O5.39.217.774.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘,放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗,放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹,最後撒上柚子皮碎即成。





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