標題:
[食肆地點]
MIST——百元拉麵法式風情
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-13 07:18 AM
標題:
MIST——百元拉麵法式風情
今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
( p0 O" `2 u0 ?8 z
3 m2 N9 x! `9 T: H' [- S0 T) `, ytvb now,tvbnow,bttvb
日期﹕12月8日（周三）
& K% g* ~! H4 A7 E公仔箱論壇
時間﹕下午12:30
" e ~0 U& k6 m @* Q
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' z' Y d) e
5.39.217.77, {' n! z6 j; P$ H
餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。
C1 K% ^. ~& E. L
, k; z' [9 I5 d4 E. l, @; G U
環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。
1 I( k9 d3 c& q, _1 m- Z; G
5.39.217.77; e& s6 O% s5 L+ J s/ \
食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店
: N! f3 P A& x) {7 v0 l A0 c* ^- T, }; Q
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。
}% i7 K g. l; ]
1 g! n9 K* V# [0 Itvb now,tvbnow,bttvb
食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: C/ C9 T+ s5 s5 Z) T
, p! {: _! u6 l5.39.217.77
梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
: ~; e7 V- }; w6 m: v5.39.217.77
公仔箱論壇4 u; g. P; N; I3 c2 P0 @
至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
% h1 A. Q* p+ b: ~
/ ]) l- u: v0 b/ w! J7 H
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
9 z& t7 w" ]8 P* Y {" }
至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
8 q% U# D6 Q/ b公仔箱論壇
* H$ u- E/ R0 @0 Y公仔箱論壇
■MIST
, W- I3 q* |9 c; f1 b9 _% G
地址﹕銅鑼灣新會道
* \9 h8 h7 w$ `tvb now,tvbnow,bttvb
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
; {$ L4 u `# P
人均消費﹕$120至$380
0 z. F4 @ y/ T) `6 {
7 N5 ]9 W, b; ~+ h; D3 {' ~1 C5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
