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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
6 P# ?9 |' \. D: n0 P/ N* m+ M' m公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.77  x" ]! n- ~  m0 _8 k
公仔箱論壇: ]- K  e0 R! T- m% q' R
焦糖材料5.39.217.77- d0 h7 s* O$ Z0 ^+ v  s
砂糖/幼身黃糖各 10克
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0 j( M4 ?1 s, a2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 A5 R; ?% d' n1 A1 ]6 ]5 K公仔箱論壇1.呍呢拿條切開挖籽備用。5.39.217.770 J$ R# n( S: o
5.39.217.778 p  ^5 r, K0 j* C) B' D
2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。6 x. h$ D! r% `* H$ a' d8 Q
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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' L' @) R% o; `公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
- f$ b! n1 O' w0 O3 s$ E; i9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w0 c; @2 B& Z& j& d2 H- j5.39.217.775.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。0 I4 G$ q+ T. B3 c- p2 W0 C# u+ S; x

+ S. O$ w# Z8 z- r  o公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
% [2 m$ E+ g7 |公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb% e: s+ D+ \& _8 S8 g9 \8 O
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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