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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
( L9 U" @. r, h4 x( a' |公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條- k. b( g, }" |' S

- a( h' X$ _. y& I, e5 Ztvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  L% s9 h6 w) o2 z2 y5 ]( X
砂糖/幼身黃糖各 10克
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9 w6 u0 F2 O! Y2 ]* [& z" [1 M公仔箱論壇做法
) {. f! _( X$ ltvb now,tvbnow,bttvb1.呍呢拿條切開挖籽備用。5.39.217.776 u. C5 x) D/ @

5 G# t9 ]4 X0 D公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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0 g. y# O* G. C: t$ v9 R- c3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。2 [/ i5 }8 Q$ {' H! o0 E& f
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.775 S: l9 v* v# p' g1 G3 s1 i

- [+ \5 S2 p% I- }3 J7 T5 S9 A( w公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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