標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料2 C4 b  E- h' Z$ K2 n
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* [0 `0 s6 ?6 m% t8 T
砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.77+ T: l2 t* o1 d! x; B4 Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ X7 P) B9 z3 N1 {% M
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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% ?9 l( W; E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.77# s# l) t. Y% l
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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2 j6 C- s$ r$ W4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' L! Q; k3 E" ?- B" A1 [. e

% J" R0 k* e) t: o: s( H8 D7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
& q( h1 y  T+ u" e) C+ ]  p1 dtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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