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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
. r  W3 v6 y. Y6 b' y公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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7 \5 }; g2 n# T# n公仔箱論壇焦糖材料
3 z; x" w4 l# {: L1 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法公仔箱論壇5 z3 a7 N0 P' X/ Z6 Y+ }9 D
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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4 j; `: }/ o: P3 E) x1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。- W& X- ?0 l; W2 H+ c: l# M( F

$ W0 a. _+ h! e' W9 U8 T+ s3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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) d/ E( I" S% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇; J6 A$ E; G% |

9 x% n0 _1 }$ j9 etvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。* i: h5 N5 g7 f
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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