標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料  E8 l  \1 H' S+ P7 C  k4 G
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條8 R5 j) Z- p% ]

! r- d/ m5 x2 X5.39.217.77焦糖材料
  r: B1 I+ p- s% atvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇0 M, P: X7 D- t# I2 l$ _

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* z, B8 H4 h/ {* u' B! [公仔箱論壇做法( V( f) f& X5 ?% ~& |9 Z/ F# q+ d
1.呍呢拿條切開挖籽備用。6 D7 |: x! ?1 u/ E, U3 q9 }
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。6 S2 h0 ~( _. U$ m) D

$ b0 |9 l: |, |; }: z$ Q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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# U  _# m; G5 k0 E: |6 I+ d2 l1 p5.39.217.774.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。* G# O0 r7 i' x
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇! t3 u$ ~) q) S4 Z
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.77& ]/ L/ B6 L$ t0 ^7 Y  |6 t1 z! @. {
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 3 V# V( J$ F0 v: [
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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