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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料0 ?5 m. O# j) Q$ X  B, Z
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
& b% l* Z1 j! K- u! w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 a  l1 n& x! h
焦糖材料
6 c9 M7 o$ x- T! j6 A5.39.217.77砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb! X$ K1 J1 a2 {$ A
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6 j% J6 f8 d( T6 e0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& {6 a( @7 T& ^5.39.217.771.呍呢拿條切開挖籽備用。7 s7 S# E9 [! z2 b8 S

# A7 A6 a3 i, J& ~: C5.39.217.772.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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% B, C( e/ L# ~: b1 Y5 [: z3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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: C. L- C( J4 T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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2 W: d' h- Q7 j0 F5.39.217.775.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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' t. Z3 h) {" @: e公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
# J/ ?, p/ h) A' T. Utvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
- X; u2 [  B9 y4 s6 O* E                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇( Q+ {' z' J' k0 I: }+ y+ r+ R, \




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