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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料: w3 V: r' A" b( A
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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( w# h2 r3 i5 }7 y1 g, k, ~& |! i+ u焦糖材料
1 ^6 ^. g8 b4 ?4 Z& W7 ^, b砂糖/幼身黃糖各 10克
7 N# e8 B& k' c3 r: Y( S5.39.217.77
7 k2 C; X1 L- J( U! i- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ ], r: Y- P* a% V* {# T7 U
做法tvb now,tvbnow,bttvb. K2 ^) Z, c; s$ {2 y" D" N
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇5 @$ p/ F" Q8 v+ z' A; k$ ]3 U6 n

8 q8 Y  t7 K) q* [7 R2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
; C5 A1 C6 L" ?4 x公仔箱論壇公仔箱論壇3 s' P4 C3 |* F0 N7 y
3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
2 M) d7 P6 ]! C. y- ?: g# }5 c5 o) M
. k% ?5 n5 a. S7 Q4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.779 w6 X% T- }9 v- }0 |

9 o$ Z9 ]; S+ o公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. o8 o/ w) v& O- G) ^- D; w

& F. y; e. T  P6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇9 y+ ^4 L+ [% F5 ^. j7 r

) k9 o2 k; y  a% B% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb" _: k. k! M5 y7 a" q# N
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                ) V7 y2 {' H4 ^! W% N
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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