標題: [甜品] "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本) [打印本頁]

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作者: carriefish    時間: 2010-12-8 02:05 PM     標題: "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本)


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材料: (可做2杯)
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$ ^/ z1 ~( M- A( @: G$ |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃2個
0 W$ p0 o) J# @2 r公仔箱論壇鮮奶1/4碗
; b. `. Z+ n, m5 @% {3 [' f' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉1/2碗
# d  f1 e% `- V: i! I! y9 g! Wtvb now,tvbnow,bttvb糖一湯匙# w$ S% X- J7 V, @( O
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做法:, H9 E8 T8 x: M6 L" a  p" Y: j

7 u- d8 p3 y5 |8 I5 Q( W2 Q$ b5.39.217.771) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
) ?* m& y  a0 k! g2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
  h* p* C5 a7 r2 q0 |  P3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可公仔箱論壇; G! I, d; o% |, `$ D; e6 a
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
9 c( ?8 R0 E0 v+ ~0 P公仔箱論壇
9 Z" N* c" [& y1 Q/ q  u  V! m公仔箱論壇** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍公仔箱論壇. E# X+ R& `0 H) B1 U- N/ i; J, z
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時; w4 t6 K" G/ c9 d3 N8 g( r, L
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!""

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作者: dessertbb    時間: 2010-12-8 03:51 PM

唔用焗爐都得? 跟焗爐做的有分別嗎?

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作者: carriefish    時間: 2010-12-8 03:55 PM

其實冇乜分別, 唔講出黎都未必食得出~

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作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:35 PM

thanks

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