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標題: [甜品] "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本) [打印本頁]

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 02:05 PM 標題: "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本)

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材料: (可做2杯)4 H# |0 u3 ?* K- T
公仔箱論壇6 Y) C. H" Z! F4 v$ k
蛋黃2個
鮮奶1/4碗1 p6 l$ I) b# u. R- m3 H; c
忌廉1/2碗
糖一湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) T; S4 c4 Y2 u- C' Z0 f

1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙0 O. Z" ]4 X6 W2 `2 J8 i4 k
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功8 X% T% u% {" b9 V5 v- _. k

** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍公仔箱論壇1 d/ V, v0 h8 T" X3 e
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時4 [" s. I. W4 c( g* b) e9 O
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!""

作者: dessertbb 時間: 2010-12-8 03:51 PM

唔用焗爐都得? 跟焗爐做的有分別嗎?

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 03:55 PM

其實冇乜分別, 唔講出黎都未必食得出~

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:35 PM

thanks

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