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標題: [甜品] 花生芝麻流沙湯圓 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-7 05:40 AM 標題: 花生芝麻流沙湯圓

材料5.39.217.778 U# Z* o% J! T7 w- d
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯4 Q8 P8 ^. [& F+ s6 |) M9 M5 h5 h
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餡料/ q7 w& f: v3 O# F( a* U+ {
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克* i& A) v3 r# D2 o3 U5 C; B# x1 [) i

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做法! F; b. l5 N3 l1 T' A
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。

2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。$ G) u0 q8 R0 v6 ^) k* ~
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。

4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。5.39.217.77; u. J. v7 {3 T+ t
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。* T- \, y. P. ]' I8 ?
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。

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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。

作者: joeybibi 時間: 2010-12-20 01:29 PM

Thanks for your sharing

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:23 AM

thanks

作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 01:41 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

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