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標題: 北京小吃开口笑 [打印本頁]

作者: r33128    時間: 2010-12-6 11:04 AM     標題: 北京小吃开口笑

工艺:炸汆法
# J1 t/ D" W7 v# m2 W  开口笑的制作材料:
, S( R  a$ v! d: Y! u1 j公仔箱論壇  面粉l000克,鸡蛋、白糖各100克,和面油50克,饴糖300克,小苏打粉10克,芝麻100克,糖精少许,植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇' ]. m6 Y6 r0 z) G
  开口笑的特色:色泽橘红,香甜酥脆。公仔箱論壇/ T5 K- F7 g+ ^- c+ m
  教您开口笑怎么做,如何做开口笑tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 f* W0 ?% a% L$ Q6 B
  1.盆内磕入鸡蛋,放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀,倒人面粉和成面团,取出搓透揉匀,摘成小面剂(每50克3个)。5 ?# F- J& c& U' {+ F* R" {8 ~
  2.芝麻仁用开水稍泡,滗去水。面剂揉成球,逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
+ |0 q8 i  K3 D- v0 o8 {0 L  3.锅内加植物油烧至四成热,下入生坯,炸至呈金黄色、裂开口时,熟透即成。
1 ]" J" F& i0 {5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  开口笑的制作要领:5.39.217.775 o$ h6 t/ a4 l# h$ R( e' v- [: G
  1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb' k& q$ T) z) b' G0 g) ?( Y' z
  2.面团要揉匀至光滑为宜;
# y  F* B0 i( ]  N) y  H" L3 U  3.油炸时切忌油温太高。
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