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標題: 北京小吃小豆凉糕 [打印本頁]

作者: r33128    時間: 2010-12-6 10:59 AM     標題: 北京小吃小豆凉糕

工艺:其他
; @* {) r* s' D+ ^  M7 a5 A5.39.217.77  小豆凉糕的制作材料:5.39.217.77+ M: e& g% h  `0 u! L0 H6 I9 `
  红小豆500克,白糖350克,琼脂20克,食碱2克。
3 y, V& {) n6 N5 G; p  小豆凉糕的特色:色泽酱紫,软糯沙甜,是夏季应时小吃,为京城小吃后起之秀。8 H7 ]5 f6 t+ w
  教您小豆凉糕怎么做,如何做小豆凉糕
$ S2 F/ H" ~$ o: u; M% d1 D$ n  1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸,改用微火煮烂,捞出晾凉,过罗去皮。5.39.217.77$ u7 N3 S! E+ J7 S
  2.琼脂洗净,放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸,煮至琼脂粉溶化。  t2 |+ _$ [' H1 \  |3 c' ]
  3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀,用中火熬煮15分钟成糊状,倒入不锈钢盘内,高约2.5厘米,晾凉后放入冰箱,食用时切成棱形块即可。
/ S0 o" m' g% F; ^9 V, R2 b: ?5.39.217.77  小豆凉糕的制作要领:红小豆要煮至酥烂,豆沙越红越好。
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