標題:
北京小吃小豆凉糕
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作者:
r33128
時間:
2010-12-6 10:59 AM
標題:
北京小吃小豆凉糕
工艺：
其他
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小豆凉糕的制作材料：
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红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
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小豆凉糕的特色：
色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
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教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕
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1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
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2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
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3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
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小豆凉糕的制作要领：
红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。
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