標題:
[西式食譜]
燒牛柳配羊肚菌
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-6 05:39 AM
標題:
燒牛柳配羊肚菌
材料
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乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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做法
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1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水,浸 15至 20分鐘,取出榨乾水,留 125毫升浸水備用;大件的羊肚菌可剪半備用。
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2.將牛柳切去脂肪,然後再將牛柳切齊,平均切成相同大細的方粒。
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3.開大火燒熱鑊,放入牛脂肪,煎出油份後取走,然後下半份牛油煮溶,放入牛柳粒,撒入黑胡椒碎、鹽,煎約 4分鐘至半生熟,或按個人喜好的生熟程度,盛起上碟。
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4.另將餘下的牛油下鑊,以中火煮溶,下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘,下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻,下忌廉、牛湯煮勻稠身,下黑胡椒碎、鹽調味。
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上,放上羊肚菌,淋上汁料,最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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作者:
jhu5745
時間:
2010-12-7 03:40 AM
標題:
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