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標題: 排骨莲藕汤 [打印本頁]

作者: andyou240 時間: 2010-12-4 03:39 PM 標題: 排骨莲藕汤

排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。公仔箱論壇* h3 s+ J' H' q' S# u4 d/ E( X
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。; c' j* F, @. J |9 Z* A+ @

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原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。9 ]- U& h6 O6 h: C% F' l

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t( r* r0 {8 D3 s8 Z
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿5 b  f1 z9 e7 h' G) G3 H
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。: b! z3 W6 Q; D8 G
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. Y5 O% B1 P6 I$ I/ ~
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O  z0 m% c1 ^
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。5.39.217.77/ q( o  O: M2 ^7 w3 g

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。tvb now,tvbnow,bttvb; ]; G) g* Z* p! A& d% I
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

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此汤功效：* D0 ^) n6 w! S* k# k
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。tvb now,tvbnow,bttvb* u! t1 i: P! G5 `& ^
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的......

作者: takakojie 時間: 2010-12-6 05:02 AM

喜欢和莲藕排骨汤。基本上每星期都会吃一次。哈哈

作者: joeybibi 時間: 2010-12-17 11:20 AM

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