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標題: 虫草花豆腐汤 [打印本頁]

作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:35 PM     標題: 虫草花豆腐汤

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。tvb now,tvbnow,bttvb! p5 s5 N2 U+ H" }: B# _% T* t& ]
初步了解了虫草花特性后,便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法,用虫草花煲汤,时间太长,为图省事,我就用它来做了道简单的家常汤水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# c, q: |3 c* n% ^9 g. I
一边喝虫草花豆腐汤,一边感触:做菜不必根据菜谱去变换花样,要根据食材自身的特性去组合去变换,这样才叫有意思。5.39.217.77" @; D* S4 T1 _+ H$ t; v4 l* B  I

) L! P+ }( D7 }9 k# A原料:虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。
; C; V+ H( M2 B* B9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)* }( W  N/ A. m$ @1 \5 ~, R
做法:
7 j1 n: X  ^0 K0 T  T/ E. `tvb now,tvbnow,bttvb1、瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
' G: v$ D8 u, d, f6 I& H6 B5.39.217.772、冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。
! B) X. _5 S3 k- T3、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
# {# F; m( g/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
$ o1 q  T; b- \' ?" L9 n5、汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 y6 d3 {& e  G* _5 F: Q( \" B

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# m7 Y$ D- _0 g2 `$ K0 y注:
1 k$ a* G: x3 _# \; w6 W4 U5.39.217.771、建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。. e& e# w9 a% T' E' o" V/ U2 i6 o! B
2、没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。




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