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標題: [中式食譜] 陳皮五花肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2010-12-4 12:08 AM 標題: 陳皮五花肉

陳皮五花肉。5.39.217.77& w$ d* ^7 g5 ]

材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 5.39.217.77: s. L* v: F( t: i% p8 H/ H' I

作法：
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 " s: [0 e: d2 [. Y% K5 G
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 }3 Q! j$ Q! l9 G5 r8 N
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。公仔箱論壇* O- |; L6 H! X. q9 i3 l1 c

TIPS： 公仔箱論壇0 c- O% f' A. b( s) \1 P- A9 S
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 9 d# u1 C6 A, {/ x( J& y
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。

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