標題:
[中式食譜]
肉鬆煎米餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-2 05:35 AM
標題:
肉鬆煎米餅
材料
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糯米 200克、開邊綠豆/肉鬆各 20克、乾葱碎 10克、蛋 2隻、芫荽碎少許
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汁料
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雞湯 80毫升、椰漿 4湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙
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做法
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1.將糯米及綠豆分別浸水約 6小時。
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2.將糯米隔水,鋪於碟面;綠豆同樣隔水,鋪於糯米面,燒滾水以大火隔水蒸約 30分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油,爆香乾葱碎,加入雞湯、椰漿、鹽、糖煮滾,再下糯米及綠豆炒勻。
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4.將一半糯米料鋪於包有保鮮紙的盤上,撒上肉鬆,再將餘下的糯米料包好,壓實,放雪櫃雪 1小時定型。
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5.雞蛋拂勻,塗於糯米面。
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6.燒熱平底鑊下油,放入糯米餅,間中掃上蛋漿,以中火煎至兩面金黃色,切件上碟,最後放上芫荽碎裝飾即成。
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