標題:
[美食介紹]
炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化
[打印本頁]
作者:
elvin88
時間:
2010-12-1 04:59 PM
標題:
炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化
[attach]1201039[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb; R3 u1 }0 \) T7 w
（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？
0 c3 c" b7 A3 e) X4 C- x7 ~, Y+ v5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( @" V. c1 M0 R1 b6 `8 L
已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！
, v5 Z* H. _: s. W$ V# Q公仔箱論壇
; X' Z5 A) r: H6 r6 H$ }
食客動手煮秀廚藝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z y% b: E5 a W" w# R* _$ s
# k" ^* @! O% J4 I5 \ M, ~
“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”
公仔箱論壇/ {: R7 v& y8 Y+ l
" P/ k# z: I* C# E3 E! y5.39.217.77
炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。
" }; a6 p u7 M1 W( ~5.39.217.77
) W! ~! A, j* j9 @; [; l. j5.39.217.77
林志源：食材從台灣進口
公仔箱論壇8 ~. w0 ]2 l# {
) t8 n# A6 p9 J# b) @+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。
; l, Y& x$ g& B: Y7 J
7 V3 h' U: U5 T; r- X+ F0 K. v
他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。
tvb now,tvbnow,bttvb+ C: n% A2 Y4 r& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, i- } l- J+ O
地下排放油煙擴大空間
% e( M# c% {3 ?2 U# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
健康步道讓食客“走走”
公仔箱論壇1 ~3 i; Q1 [3 y2 w) |" q( y
* h7 r1 e4 T! _. s
除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
/ G) k5 h0 G% s& Y
, F1 ~* U9 @- g% F2 r
此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
5.39.217.771 L. Q' c4 f2 c( ^
3 S0 ]0 i. w S4 i' B( X7 D) v公仔箱論壇
李啟智：享受食物及環境
" K- a- E e v# Z2 R3 s7 }公仔箱論壇
教檳民怎麼挑好食物
8 G% P" \. K2 P* Q
5.39.217.77( w4 E2 D$ T+ O9 j! S# R
“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
) _0 A+ L9 I+ B9 {
tvb now,tvbnow,bttvb' b. Q* }5 B+ C G7 l: T
炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。
8 w0 W- u) v! G0 q2 ~3 Otvb now,tvbnow,bttvb
. J, y) v: e0 u/ O* `tvb now,tvbnow,bttvb
透過好食物好服務滿足食客
2 ]) Y8 Y ]* k+ O# ftvb now,tvbnow,bttvb
$ m$ f+ Q# ~/ X8 [' i) Z公仔箱論壇
“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”
) `3 r& O) S) E* ]- X. T
. m) w3 p$ ?! U2 S( q
他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
0 R4 ]4 H" X; {$ o; O8 x! E* f4 O
公仔箱論壇6 [3 H# r8 e! d
因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
S* v: x4 v+ h) h& d
tvb now,tvbnow,bttvb* c* y9 @0 e5 a5 \
不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。
( m: m }+ C( _1 Q; H4 g7 L
tvb now,tvbnow,bttvb* }1 U- p( Z# J
“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
公仔箱論壇/ M( H/ z: R/ h8 j( J
2 x& u! H) ?8 j+ {! B, l0 j
不介意讓大家享樂
公仔箱論壇$ |4 R; T0 }% n( X& z# v
會員卡轉借享同等折扣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: w8 a( ?4 ~- [
0 G+ y2 v7 @6 _9 S* @. D0 D$ M
不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。
( h* u! [, t% o$ m. Stvb now,tvbnow,bttvb
6 E! L; |' S7 m7 p
“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”
公仔箱論壇1 \( I, |* L: v, m, Z* v
5.39.217.77# b! }" v/ ]0 U% E ?9 v+ n8 l6 P$ h7 F" g
他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。
I; s* _* Z: J* X' Wtvb now,tvbnow,bttvb
q( U+ O2 w8 q5 W1 a
李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
. z" {3 r" I) X+ D2 h1 L7 ?5.39.217.77
5 C9 ? f, \. y7 D* e& S: C/ A
讓食客享“正宗”沙茶醬
5 c1 H/ D4 a! {" F9 I3 e$ \) n5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb2 k' C" s M0 V4 b# _
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。
H0 N( M8 [7 d! B% z% X
* i3 X v% `7 U t- c3 |* E! \% _* I: e
他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。
作者:
yuanizakaya
時間:
2011-4-3 05:28 PM
。。。有醬好嗎？很多人都說不好！！！
/ T& R$ M+ D7 e8 q$ G+ Q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
李先生-不要批評檳城人，回去你的星球吧！
作者:
crystal.evil
時間:
2011-4-4 10:11 AM
檳城是真的很多东西吃。
作者:
acer0000
時間:
2011-4-5 07:25 PM
感謝提供分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
