標題:
[中式食譜]
炒貓耳朵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-1 05:19 AM
標題:
炒貓耳朵
材料
/ @- z% w/ Q# F4 G9 h5 ]
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 O; {0 s3 n) e2 o7 N
5.39.217.77" w) w0 G3 p# U8 R" Z4 o
貓耳朵材料
$ U. e- A; O- Ltvb now,tvbnow,bttvb
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
; }9 i: N, H5 R% f% c5.39.217.77
! Y3 y! ~" x, l9 N7 j7 l
調味料
" O8 f0 \; o) x( N7 i5.39.217.77
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
# f# {2 h' q I: [5 B
# g; J6 E$ r. [& i4 u ?( I6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) }" l- I; V x9 @1 r6 s9 k( ^" G
做法
( p! t o4 C( P- s公仔箱論壇
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
5.39.217.77. j, B3 M/ g, `
3 ?0 v# h- I" ^: L
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
tvb now,tvbnow,bttvb! T9 @$ L, J. f: k; m) {
# p% ], N+ K8 V, ^: H0 S0 ~6 z0 H8 O; M
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
5.39.217.770 M1 t$ R! k2 h* [1 p, K
8 I" p" U. Y( `7 L& }1 _ Jtvb now,tvbnow,bttvb
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
7 u% y' a! p/ J. j" m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V3 t. P% H7 J' P5.39.217.77
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
$ C" K; f. n7 k f) ~
7 a/ X5 t3 U# @; x. j* d公仔箱論壇
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
# v1 w3 t4 @) H6 x2 `+ o+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
