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標題: [中式食譜] 皮蛋酥 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:39 AM     標題: 皮蛋酥

材料5.39.217.77+ ?: |- G. A8 d. _# U
餡料:甜綠豆茸 300克,紅薑(切幼粒)少許、皮蛋 3隻水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升5.39.217.77% x: I8 f" Q5 l" c+ E/ |

( I6 X" _1 O" N" m! Jtvb now,tvbnow,bttvb油酥:低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  I7 V# j6 |! i, z! V7 d

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1.先做酥皮糰,與老婆餅做法 1-4同。5.39.217.77  o# Y; _  [- S/ A% y4 T+ W" N

  X: {$ q  O1 D5 Y. |  a" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將皮蛋 1開 4備用;紅薑、綠豆茸混合,平均切成 12粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 z. k1 h3 ]5 r8 V, [

% C1 O0 ?  Q3 ?, L) P6 _* h公仔箱論壇3.雙手沾上手粉,將酥皮糰略按平,放上綠豆茸按平,再放皮蛋,慢慢釀入,搓圓收口。5.39.217.77  X" h, A: g* p' s: A
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形,放上已鋪牛油紙焗盤上,掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃,焗 8分鐘,轉 180℃再焗 5鐘即成。
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