標題: [中式食譜] 雞仔餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:38 AM     標題: 雞仔餅

材料  
7 S) y+ l4 C9 K$ z% G2 `3 I皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
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餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
8 y- E3 f# ]; H8 t: ^* w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]5 y, P( h+ [- v/ f調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 E7 Y6 w& x+ s
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3 n0 I" W# D  itvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇/ o2 c4 [/ H; u. U9 I6 a
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 X; X" U* t0 `" o, [2 Z  U
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2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。4 m( a% Y$ A( z& X' N. Y1 a- b& [& z

) f0 H% N' ^# T3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, E4 A3 V0 ~
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4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。7 _8 X2 B  @9 D- d

, w5 U. s4 j# G8 x4 |" {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。& i) N" V' r" R" f0 y; s

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