標題:
[中式食譜]
雞仔餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:38 AM
標題:
雞仔餅
材料
( r# E- ?* m; ^' A/ }tvb now,tvbnow,bttvb
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
1 V0 k$ U* l0 V: f8 q8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) e+ u2 l5 Z
餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb# x" L' Z8 e/ n5 C) ^
5.39.217.77. K% U( h) u* j) _. L* t
調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
$ o0 P/ `# H+ b3 W Q% R* v
7 R- a- R6 L' C) h1 C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q& i" G. @# f公仔箱論壇
做法
% }% a: V' M* l% e2 l7 W5 l3 w
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
公仔箱論壇: e! S, {4 m( Q
, `# R: O; Y1 t; G3 o+ X. M+ [公仔箱論壇
2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
0 L* V0 V) D2 I. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 f# P" ]. {# l* E K. c) y
3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
5 A, O: Q% O7 ^% ^6 n" M$ Q6 f公仔箱論壇
3 @ @+ Q) H6 ~; t
4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。
; c5 }' d! i% v4 O4 e4 E
0 x) `( e) g) W/ O1 B* W+ j
芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
tvb now,tvbnow,bttvb# b+ N' R5 T' |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
