公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-29 05:36 AM 標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ @5 y+ a, I" F# c) s! M
蘭桂坊插旗. x Z, x: i6 G% e. [9 O+ u7 A5 U3 N
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
tvb now,tvbnow,bttvb: L' x" x! a5 B" L. b

8 | C$ T Q! ?/ T6 j$ y+ u; b2 U
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。公仔箱論壇 a7 e$ G+ W. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ h9 i2 m9 ~; a

■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。公仔箱論壇; q& e2 e' }' I0 v

0 O" J/ }: M [( @, u8 } `/ c4 E) q
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。

■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
0 }4 ^# |6 N3 e2 S+ H% x8 C8 G

楊紫瓊* x" R) T( ~. c

張敬軒
& D, t, V5 r5 m# |2 {4 x
至愛鵝蛋形公仔箱論壇; v8 \% @ h- e B" l

8 C. a0 q) M9 Y! F1 @8 K- i
■陳德堅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 o. M1 S5 ?: D
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
5.39.217.77' _" R) E- ~3 y0 U2 }/ X3 R' ^

3 ?4 {% n j. `: D5 m2 T
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」tvb now,tvbnow,bttvb% A% j7 ^) C' n* \ b

5.39.217.77$ ~3 U$ I @3 g0 _! [- L
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
tvb now,tvbnow,bttvb* R- B7 ~; @7 }; ?9 Y

5 c9 h; t& e4 H- q C
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。

. e$ G$ }0 P+ [2 w1 x8 Z
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。

不用本地貨tvb now,tvbnow,bttvb" K# k. x' }' ^% o" C* }

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
* B/ D: y" M8 e) N: R) z
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 1 r7 G" \. r+ D8 H2 V* L" V
5.39.217.77* R4 A/ H- X6 }; q- ?0 R& B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 h0 p* \! @4 c
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$1489 O/ ?. X [$ B1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 w( {# ^+ m0 Z: V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: y) ~/ @& _5 S `- c5 F
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
5.39.217.77. m9 G; m8 E# B7 i( ], z

公仔箱論壇5 z8 l5 B0 H1 ]/ X7 V' D' E
■香脆生蠔三隻$188公仔箱論壇4 _) a( y7 {9 c, r

5.39.217.777 G2 m0 @ R% {) Q+ d" s4 U
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$1884 ]) X) O0 c: ~6 u6 X+ S; f

5.39.217.774 Y' u1 k# J2 h. K& |6 ?$ A# r; {
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 u: `; T9 r P. u- u

■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- g' P$ X) r
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)tvb now,tvbnow,bttvb) P# W% ^" J2 P% f- W( w

0 e4 S! T9 ^, }& V

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)