標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 07:15 AM     標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。
9 \' g6 \* k3 m5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y( E1 m& l3 O; w+ o喜歡吃甚麼？
; @! ~, h! J, e# e. E5 j7 h9 d$ w8 v很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。
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8 P8 a1 N1 w0 L9 [5 `公仔箱論壇有甚麼東西是不吃？
+ J( a9 u- F+ i$ a1 Z4 y2 l. W+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。
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, x* c3 E5 z4 W+ F, J- @# z3 m: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有甚麼飲食習慣？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 ]% l1 a+ H, i$ K
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。4 C2 M' t" k1 t5 V) C
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有甚麼飲食喜好？公仔箱論壇) I# C& ^# Q) Z- E$ n+ H2 Y5 N: r6 \
我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。; K+ y1 {5 P, m8 x" F' _. F1 ^
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吃對你有甚麼意義？tvb now,tvbnow,bttvb. J( a2 R0 g1 f6 l2 D) |' @0 C$ L
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。
+ F" n7 Z4 i% ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p  Y& Y5 |8 s; b; V" ntvb now,tvbnow,bttvb食物和音樂有甚麼關係？, u3 @& `: e% h( T3 @; u7 ^
食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 q. d  Q8 k( f% k/ [

! v2 p5 S+ }, R* }1 E公仔箱論壇一次難忘的飲食經驗？& |$ o2 w6 Q/ U6 I# r
第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。  B( n% b- ~8 O3 t

9 Q3 W2 b6 S/ w$ z6 m5 k' H9 G7 X飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？
& ]* i- x) E1 ^+ c/ e它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。
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5 z$ W4 g  {; a. q) V( q王梓軒推介
' s* i  u0 H# x0 _1 W" O- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe de Paris
5 T6 c1 ~. j8 x6 r9 a「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# y  P, e+ K7 v
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餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。* f- r9 x5 _& M0 A$ i$ U1 U2 j

* N, t6 G  h1 E$ b& T5.39.217.77炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
+ p( l3 a  G/ L4 V2 c肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。tvb now,tvbnow,bttvb* e. N  E  T# G* F1 e

' P0 t. B3 J* _5 Qtvb now,tvbnow,bttvb法國海鮮雜燴 $2485.39.217.77( j6 Y0 U, {# d. h# t% b3 [5 P
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。5.39.217.77, n& |2 W7 u- u: M4 c

3 j  u: M& b# e( o/ e. ^- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208公仔箱論壇- a. v) d, F2 y0 G& m
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。
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& v" L1 ?6 l: i8 La.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
3 j/ r% V; o2 b% J: g4 ^3 w4 Wtvb now,tvbnow,bttvbb.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ ^0 E% Y/ L( R! u8 g
c.尼斯沙律 $78" v" x% n/ i& V& @6 U$ [! c) F, p
b.法國海鮮雜燴 $248
, j$ Q. O+ u& h. a5.39.217.77e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $2085 n! \6 C( E& M+ }. g1 [
f.法式浮島伴?呢拿汁 $56
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香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
8 s( ~( X3 S8 g# P# {6 D7 u$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。: c! b+ T8 R: d+ t5 W7 ~- q# I: Y
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尼斯沙律 $78
! R( t6 w( y% @2 y- B公仔箱論壇尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。公仔箱論壇5 r. |4 v4 u7 B% [( d' H9 h
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法式浮島伴?呢拿汁 $56
  N! k/ B' T+ y& N  y( g/ p( ~) _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。: Z1 T. e5 J% }2 L# z
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餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。
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面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
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; J, \% h; p7 qtvb now,tvbnow,bttvbShop Data Cafe de Paristvb now,tvbnow,bttvb3 M% v. O% P5 @' i* O/ X- h& l
地址：中環伊利近街tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 t9 g2 h8 ~6 ], X
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）公仔箱論壇8 b, ?7 _' Q$ b
收費：現金及信用卡，設加一收費# X; y% g  ], r4 C1 |$ E3 ?( y8 x  X

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