標題:
[中式食譜]
泡椒金銀蛋肉蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 05:35 AM
標題:
泡椒金銀蛋肉蟹
材料
x( P. S# m" K2 R" I9 F
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
! v: B' N/ \7 P' Y& G2 t& j' O/ ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' n" J0 y& i: L: s7 b, j# [
s2 O9 D$ B& P2 e
做法
tvb now,tvbnow,bttvb8 L: E& h" ^! J0 `, T# h
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ C# F" x. h/ e4 B+ H" \9 V+ g* L
{4 P$ ?6 Q1 v9 D K0 [公仔箱論壇
2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ n8 l& k1 @) N" W
7 I5 I/ g' v i) Y, ~% c
3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
tvb now,tvbnow,bttvb) R' h# N& s! q7 R) v+ i. d
" b9 y1 U, g6 V* E" b' ]
4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
$ q( j/ Q, |( w( c" Z0 T7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 M' E* V2 y! S7 V" |
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
公仔箱論壇5 A5 T/ v. n0 x5 I9 O3 J% P
5.39.217.771 ~, Y2 g @* [/ @8 ?5 d
/ y6 R" K: U: [; n% A
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb- V9 |3 ^2 {! y" O
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
# x: E2 e& P9 p2 F4 B9 D9 |# }5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
