材料 ( @7 a0 x. w* D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許# Y" H! Z, l: N1 z# A) J9 x
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' w0 \0 b) F6 F! Z# |0 w, g! m做法 % V* S! D; C# ^' F0 G" A# t公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。: {' E) A# W; c) Z. X
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。9 R& B+ z8 y3 P
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。 * C# A0 r* U' L B! @& B5.39.217.775.39.217.771 h* Q& C5 b# l( }$ g/ U
4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。 , o9 M# o6 ?! e! `8 M5.39.217.774 a- Z9 o: | I# }8 N
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。 2 C; L7 B' v/ t0 _/ E公仔箱論壇: y6 J* G. U0 a
* M/ H* [# O' I) h/ ]* A) X. _5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 y" p. e. i v+ v
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* O: K% {6 Q% X6 f
