標題:
[中式食譜]
鄉村尖椒雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 05:34 AM
標題:
鄉村尖椒雞
材料
h- e" M8 F$ c# U- ^
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
; \) V4 e1 }4 x' F- t
- n" F* F1 V1 L2 P
/ U" ?% n6 f% g, q T5.39.217.77
做法
+ B0 ~, C J7 c" D) \# ~5.39.217.77
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
$ z, H, c/ z; l
; E9 j5 n1 v( S$ }) w& k' i- m8 n9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
公仔箱論壇# U8 `: D q$ h3 T; A
公仔箱論壇- k& k/ P# }, q; y* _
3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
公仔箱論壇+ O6 P& c; o: m! P, m" I& O
- R/ R: ?: I* D) ~% R* W/ s7 k" D4 h公仔箱論壇
貼士
5.39.217.774 V( t2 s/ E4 u) r
以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
公仔箱論壇! l* X% B8 D5 J# c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
