湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！* x Q" [( K* N' K2 `$ F ]9 W' q
! O6 _& M% B }* F' i5.39.217.77毛氏紅燒肉 豐腴不膩 o" t5 D2 k5 `) N最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( t* V- _; F+ D& G
5 x7 U- v& L0 r/ g- U( y; b' l$ }菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！ m3 i; k1 A) ^0 T% J7 D7 J- gtvb now,tvbnow,bttvb9 W7 K# G" ]+ L. Q+ L
羊肉火鍋 $108 - m. z9 ^6 u+ Q) y' e1 _5 Htvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。% g" p y2 W, s
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牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。 d+ q9 r# f5 O + Q( N$ q2 Q3 t3 [毛氏紅燒肉 $785.39.217.77* S2 f0 S0 y1 Y$ k5 F- d# e
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ' J3 V/ B6 k0 q公仔箱論壇 # z& h3 r5 h7 a: J鴛鴦魚頭 $88 ) i" `( j1 k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。 ) s/ K. z; F( J5 P/ A! V; k4 l5.39.217.77& }4 k1 @" n7 ~1 `5 i! m% m" a
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孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇* n8 O8 W; A, }! w
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湖南少奶(九龍太子道西)5.39.217.77& R1 @- v& S( o, T
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格調優雅 中菜新境界 ) ~5 ?" @& M. {5.39.217.77吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。 * V) r8 V* T: @& F9 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 k. d* T; _" @( L$ H9 ^# }3 C1 P
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。4 x$ c+ N- w/ k; J
