標題: [食肆地點] 香鮮色濃 獨門火辣 元祖湘菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-23 07:12 AM     標題: 香鮮色濃 獨門火辣 元祖湘菜

湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！/ C0 m. k6 y$ l

8 Q3 W- H; k% F5.39.217.77毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, l* ~+ n' G. P, O6 }tvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。% |7 F. y# M, b' Y! a, N/ y

! n) G9 r; u$ R/ J$ N菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
  O  i+ b* }9 K0 z/ M5.39.217.77! U( M  e$ J" H  y
羊肉火鍋  $108
0 c- [% ^5 P& T6 S; V  q3 qtvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
$ n, j1 [" U; U' A. {5.39.217.77
; R- Y$ }* w- N( B) n木桶牛肉  $68
- q, {0 u! i# X; ptvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇3 S, K' w7 g0 {" ~2 D+ z1 t& w

9 I8 U6 T, {( Z; S4 T6 x+ b7 C6 Ytvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉  $785.39.217.778 A7 b' e. `. Z3 ^  P1 r) @
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
% [4 q1 v. o6 D& {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ~0 x" O! j5 }+ {- Z
鴛鴦魚頭  $885.39.217.77% T, l. k2 R5 U( @
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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2 y: u" \: G: j& D5 Y9 i* t公仔箱論壇鐵板孜然牛肉  $88
; F* B& M# U7 D3 y6 T7 G! Ctvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。! @0 ]6 D% p5 Q

$ ?, J) v0 d3 `! f& H$ l/ k湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 Z3 a$ l3 r7 D6 Q% _6 H

$ w" r% H# C5 u7 S+ x9 D3 z公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界$ J$ I9 X  X0 A9 `4 }
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇8 h; z* ^' s8 D! i* O
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇  J' k3 @* Y' Q: m

2 n3 \) t# c6 f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.77% i$ f1 U! }2 H
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
* [$ w$ C- J+ ~% o% ntvb now,tvbnow,bttvb
; h- q) c2 Q" \! Z9 v% g湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。4 L( V7 D1 e4 q! g1 C

/ I! F0 z  P6 l豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb. R* E% K9 B5 x' N
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓2 ?- p) F* E7 u7 M6 W
地址：銅鑼灣時代廣場食通天3 k# w6 g0 s# a% k: _2 c0 x& V

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