公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-22 05:41 AM 標題: 法式洋葱湯

材料
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
1 |8 |7 F- A# @( K2 q; z8 J( ^9 Z
調味5.39.217.778 G% Z. ]; R7 {6 W: @
鹽/黑椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 e' G3 ^- H+ D# R
! n# |$ f5 ?4 ^0 ^
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 |0 i' t% M6 w9 p* H- S9 t
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。

2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) o$ C0 H" b) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) U% K# L0 _. x3 L5 N
3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
tvb now,tvbnow,bttvb+ R: j- P+ s! \/ b. e
4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。

5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。

公仔箱論壇$ }% `/ Q' X3 T
貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。

作者: hippy_123 時間: 2010-11-22 11:36 AM

謝謝分享。

作者: joeybibi 時間: 2010-11-23 07:20 AM

how to buy 瑞士芝士, can I use any 芝士 ? thanks for share

作者: laiyantam 時間: 2010-11-23 06:24 PM

thanks for share!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)