標題:
[中式食譜]
乾炒鮮翁金蠔鬆
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-20 05:36 AM
標題:
乾炒鮮翁金蠔鬆
材料
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金蠔 3両、雞翼肉/鮮杏鮑菇各 2両、葛仙米(浸軟剁碎) 10粒、乾貝粒(浸軟)/中國芹菜(切粒)各 1両、蒜茸/果皮(浸軟切絲)各少許、陳年花雕/蠔油各 1湯匙
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做法
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1.金蠔略煎香出味後,切丁。將雞翼肉、鮮杏鮑菇同樣切丁。
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2.燒滾油,將雞翼肉、鮮杏鮑菇拉油,乾貝粒炸香。
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3.燒熱鑊爆香金蠔、雞翼肉、鮮杏鮑菇,再加蒜茸同炒。
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4.加入葛仙米,下蠔油調味炒至乾身,再加中國芹粒、乾貝粒,最後灒花雕,下果皮絲略炒即可上碟。
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葛仙米又叫仙翁米,屬藍綠藻的一種,在夏秋雨後採收,乾貨浸軟洗淨即可食用。
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