公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 必吃肉批皇室扒蘇格蘭鄉味菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-18 07:05 AM 標題: 必吃肉批皇室扒蘇格蘭鄉味菜

就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。公仔箱論壇% |. P, o& j: C9 v& j- L
公仔箱論壇% j/ Y' v& S* A! l
放牧靚牛味道濃郁
不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。

套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。- f8 I- I& k8 e0 w8 i- Z

Info Jimmy's Kitchen公仔箱論壇7 H, ^2 z2 m$ T9 |0 ?5 H
地址：中環雲咸街南華大廈地庫

焗豬肉批鬆脆嫩滑
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。

吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。公仔箱論壇. `$ p; I  [  y, V4 @; X
& L( x4 a7 }1 K/ i
Info The Shortbread Companytvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ b4 g6 K( k# y7 \
地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪
  h4 J# E- d1 h% b& _
■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。

蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）
魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。: p- D+ n) \% v; C* B; ], V5 }

Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）公仔箱論壇6 \) u  p# Q3 A: N6 Q5 Y
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。5.39.217.779 ~" s4 r, \* T2 e3 b) k

The Haggis
（套餐菜式）
將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。5.39.217.77$ J6 P/ `& O' f- C' f
: e- L3 _9 t9 s1 `
烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）5.39.217.775 P7 k: _8 a/ e2 j
牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb& \5 y$ K# r- `9 s1 I* o! r7 f3 o
焗豬肉批 $46公仔箱論壇1 v( ^& Z: [, `9 w. C
凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。公仔箱論壇8 s2 N6 |* U# ]$ ?
% Y# Q: w  F9 j( U: z1 H
■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。5 x$ V( \6 d& }' }& G7 k4 w
■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。# r% C! I2 [6 f5 k
■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。

鮮奶咖啡 $21/中
採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。- p5 f6 Q& B% L/ A# k+ O
■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。
5.39.217.77* ^: a1 t0 D3 I; U( L
芝士洋?蛋批 $421 p. z' t. b% z
以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
0 @6 v* P- W8 O- M$ V0 V/ v7 p
鬆餅配忌廉及果醬
$28
鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。tvb now,tvbnow,bttvb& s, [1 J' x! H' [$ b9 g; z( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! z: K4 a* C& u& S
自製蘋果批 $32公仔箱論壇3 {. d! z) K4 K. U  A9 A, h
蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。" Z# m  g! J: r

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)