標題: [中式食譜] 黑松露南瓜和牛粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-11 05:38 AM     標題: 黑松露南瓜和牛粒

材料  
" X2 L# I- p4 t和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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: O! G8 P# T; Q6 [3 m1 u9 l& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
) @2 B5 n: v* b5.39.217.77糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
& d) p: V+ ]  r7 {1 U) N3 y; t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, s5 h. R; Z9 X" T' \

8 W, u6 I0 C  Q$ z/ Z- U, V5.39.217.77做法
5 w  _/ c- I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。* t% {- _% p' I  {* ^1 T# U

8 z: ^: V, E% W8 o2 u5.39.217.772.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, g3 r2 b( `! t  j/ q9 u

" h0 }3 x& j: N5 w! L5.39.217.773.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。" v/ ]4 m4 r2 X: q# w) Q
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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" Q0 ~6 ~; o9 Y( s5.39.217.776.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。公仔箱論壇% o$ u" y& t1 Z. d# B4 o2 `: c

# Z" t/ @$ R8 d4 qtvb now,tvbnow,bttvb
. `6 j9 h) i  A4 R$ N  d- S! Ltvb now,tvbnow,bttvb記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。) l- @9 u3 ^% K7 u( ?

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