標題: [中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-10 05:38 AM     標題: 雪菜肉絲炒年糕

材料$ G  n: N" }' w+ m
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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( P. H/ k5 Q$ Y6 U2 J* N. H; dtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' G5 g! U3 p9 K! ~7 N4 i
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料
( p2 z+ W2 V' |. \3 W) j/ mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, Z. u3 y/ D6 y; w
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做法
- S. v9 U* ~& a( O& y1 m) S- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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$ @; l6 h$ q4 T; E2 _+ ]2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5 |. Y: c6 e. i, ~6 l: e) U1 W: Q3 S) M" e

( s2 _4 O- V: }6 ^公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 |" y, T7 q- T, X: y0 R% c0 p
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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作者: hippy_123    時間: 2010-11-10 11:53 AM

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