標題: [食肆地點] 新食店﹕泰式創作小店 勇闖半山 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-9 02:24 PM     標題: 新食店﹕泰式創作小店 勇闖半山

Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchentvb now,tvbnow,bttvb, g+ X, _: C: o
創作料理這銜頭可圈可點，通常好與不好，視乎天馬行空的創作者是否摸得準食客的心和味蕾。像堅尼地城的Lime泰式創作料理，開業年多就衝出只得15個位的小店，開設附酒吧的分店Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen (下簡稱Lime Thai)，決定勇闖半山區。3 A/ v9 o7 e3 ]3 m8 _2 G, Y; b

# l+ h6 {: e' T, y: w" U+ bLime Thai菜式的創作源頭，可說出自老闆夫婦倆這對跨國組合──泰籍太太Kittiya與英籍丈夫Andrew。兩人於香港定居超過20年，一直希望以地道泰國東北地區的菜式為基本，再結合兩人對西菜的認知創作出特式泰菜，兩人去年於堅尼地城開設Lime，15個座位的小店經常爆滿，遂決定於半山區大展拳腳。「我雖沒有正式學過烹飪，但十一歲已在家煮飯，後來結識英籍丈夫後，接觸不少西菜，於是憑想像將多國元素融入家常泰菜中。」來自泰國東北部的Kittiya表示，當地人無辣不歡，故店內菜式都辣字當頭，當然食客可選小辣，但Kittiya強調這會令菜式失色。tvb now,tvbnow,bttvb* d& R0 t  E, e, x4 y8 }* w

, \$ S: ^! o" i. t5 K$ w' @5.39.217.77小碟形式選擇多店內的菜式多以小碟形式供應，Kittiya說東北泰人愛點多款食物與同枱朋友分享，一杯啤酒談個天南地北，故此店內以沙律、烤肉、小食、生菜包及甜品等為主，活像西班牙的tapas吧。小碟選擇眾多，Kittiya推介開首先來一道萬金葉沙律包，食客自行以萬金葉（見「話你知」）包裹薑粒、紅蝦乾、洋葱及青檸粒等，加上代替傳統花生粒的腰果，連一點椰糖漿一次過放進口內，甜酸苦辣同時轟炸味蕾，複雜的味道正表現出地道的五味泰菜風味。「這是泰國人常吃的開胃前菜，對腸胃有益。」Kittiya說。
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6 ?6 J! U% b6 _/ k/ P: J3 T, m# Xtvb now,tvbnow,bttvb至於其他小食，則fusion色彩濃厚，如迷你吞拿魚餅，以吞拿魚及薯茸搓成，炸香後佐日式芥辣沙律醬，置於中式點心籠內，連新鮮生菜葉包裹食用，將中、日、泰式等風味同時融合；老闆娘又創新地將泰國豬肉乾切絲，烤得薄脆後撈入泰式酸辣沙律中，「這道菜很受歡迎，但必須趁快食用，否則豬肉乾浸腍會失去口感。」另外一道啤酒浸炸扎肉，概念來自英國經典的炸魚薯條，創新得來味道對辦。
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不過此店的菜式絕非一味賣弄fusion，像以斑蘭葉汁炮製的麵條，和泰國東北部特產的高級茉莉香米，都是本地泰菜餐廳少用的地道泰式食材。常見的菠蘿炒飯，店內則改良採用脂肪較少的泰國臘腸炒香飯粒，而放進挖空的新鮮菠蘿殼前，會先鋪上一片蕉葉，然後才落飯焗香，「別小看這塊蕉葉，可避免菠蘿汁浸腍飯粒，而且烤焗時飯粒充分吸收蕉葉香，有種說不出的清香味道。」Kittiya娓娓道來。
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8 V- h5 t" K9 f5 t" k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb30露天座位 不播音樂而難得泰菜店設有酒吧，並有一些創新風味的泰式飲品提供，如冬蔭功雞尾酒，以青檸汁及伏特加為基調，加入辣椒粒及香茅、檸檬葉等數款泰式香料，再放一隻以冬蔭功煲煮過的蝦，杯邊沾上乾辣椒粒，可在大、中、小辣三種中選擇自己口味。試過泰國生啤嗎？Andrew就自豪地說店內有售本地少有的Chang生啤，「泰國啤酒麥味較輕，佐辣勁十足的泰菜，可大口大口的喝。」Andrew笑說，餐廳上層約三十個露天座位，主要提供飲料和泰式小食，稍後會加設小瀑布和水晶山，不會播放音樂，讓人客在清幽的環境中細聽流水聲，靜靜談心。3 P# r' j' I: {; s% `
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■Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen
$ F4 g9 ~. T+ B+ c7 l5 b8 ltvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環些利街Soho 38 1樓1號舖
( j* l, @- N0 c7 b' F營業時間：（周日至四）正午12:00至凌晨12:00/（周五及六）正午12:00至凌晨2:00
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■食得醒, @6 t9 H; P: Z$ B9 K
招牌菜﹕
! H2 t- g& f1 i7 {' D3 N5.39.217.77豬肉碎生菜包（$88）、迷你吞拿魚餅（$75）
9 Z4 }$ i# M: H+ j4 L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵吃/飲﹕過十款Martini（$68/杯）、斑蘭葉糯米飯（$50）
, y/ |$ f3 @1 d9 Z6 P$ _; N人均消費﹕$250
, v$ h7 x* @& b" V) d! m. L付款方法﹕現金、Visa、Master
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6 G5 P" q1 y8 G/ ^公仔箱論壇■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* b) b( r; r  ]
˙晚市宜先訂位公仔箱論壇& e) F) Q2 |0 @
˙天台座位只提供小食及飲料
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作者: hippy_123    時間: 2010-11-9 02:52 PM

謝謝分享。

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