標題:
[烹飪技巧]
熬粥秘笈
[打印本頁]
作者:
tn52003
時間:
2010-11-8 02:43 PM
標題:
熬粥秘笈
(一)浸泡：
I( {! e. W% f1 F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
) f. d2 ]0 A1 |$ \
1‧熬起粥來節省時間；
公仔箱論壇7 B" p; n% {$ `
2‧攪動時會順著一個方向轉；
+ L# U V) h3 @2 D8 \* q; ?
3‧熬出的粥酥，口感好。
8 g& t) L3 g) r8 v# J* W; ~5.39.217.77
! C; ^- t6 w& y) N; y. n
(二）滾水下鍋：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 O: ?8 j4 D& B( t$ ]
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
4 C, t2 P/ z" M) j2 u
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 t) A( n4 c) q) z& c8 F1 {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v% }* f. c) y _" |. @* i2 _
（三）火候：
' J$ t2 O% E8 `# @5 J; e
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( K3 O4 }. |' W9 g- k& W2 [1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d# K- m3 I& t" z# |0 u- v& H& f
（四）攪拌：
7 N; ^0 Z* M( p1 }" c% {4 H
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
/ C: ]$ `2 | C' y5.39.217.77
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
, d r/ n! H" A3 I n& |公仔箱論壇
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，
* ~9 ?/ \0 F7 s& D
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
, k3 I: I) o/ `( k2 S6 c
' f0 D1 y, k- h; `
tvb now,tvbnow,bttvb% P/ s7 m) O# q
（五）放點油：
9 y! t: ~) E7 q2 y. r! v5.39.217.77
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
+ X5 r* k! r5 N1 q; @9 N
公仔箱論壇# v/ b o; P* G
, X+ D \+ R' o7 p$ f
（六）底、料分煮：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 g4 i0 J6 @" T5 B7 I
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- [; q ]/ N" Y5 P3 Q. M) B! d! J
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
2 F, D: _2 _- n: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 @. ~) {+ N' R, Z( W
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
& I! e: ?6 B, ]6 I( @% X8 |6 I
7 L9 H. H* L- }1 p+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
starter
時間:
2010-11-9 02:20 PM
Thanks for your sharing
作者:
joeybibi
時間:
2010-11-11 03:01 AM
thank your for share
作者:
颓头不废
時間:
2010-11-19 05:56 PM
Thanks for your sharing
作者:
asarisake
時間:
2010-11-20 04:00 AM
good tip
: l1 ?2 U4 o" A" X
thanks so much
作者:
abckuong
時間:
2011-1-29 03:25 AM
THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR SHARING
作者:
mahfo
時間:
2011-1-29 11:52 AM
thank for sharing
1#
tn52003
作者:
happy521
時間:
2011-1-29 01:35 PM
thanks
作者:
whoosah2008
時間:
2011-1-29 04:57 PM
熬粥秘笈!!
, R/ k8 L; e- n' Z) T" M5 b4 K& Q+ b+ A- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
學會了就成大師傅了!!
作者:
jkd_tx
時間:
2011-1-30 01:33 AM
Thank you for sharing. Will try it.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank for sharing 1# tn52003 