標題:
[烹飪技巧]
熬粥秘笈
[打印本頁]
作者:
tn52003
時間:
2010-11-8 02:43 PM
標題:
熬粥秘笈
(一)浸泡：
* J9 O. {5 S+ s! @. ~( F4 n7 U3 R. `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
Z& T6 T4 k' P3 R% _7 j% s/ o
1‧熬起粥來節省時間；
公仔箱論壇! p% i4 P1 e; i6 [
2‧攪動時會順著一個方向轉；
4 d* M% c' F! `/ ?6 d4 ]7 k1 q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3‧熬出的粥酥，口感好。
) B5 h% L3 _$ T+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ Q7 M: X- d+ |/ y
(二）滾水下鍋：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& r9 P! g& g" E, o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
% H) G9 W1 y4 r9 @- h
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% h* W! U# a: a' ]4 G
5 P+ R' V/ k7 C3 r; u
（三）火候：
5 L# L) M0 r. @: a公仔箱論壇
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 x+ O* _$ _! m( M% D! T
3 e! x$ w- a9 h) c5.39.217.77
（四）攪拌：
3 S+ i7 x2 a* P( q; d& }6 y m1 N
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
5.39.217.774 u3 _- m, K7 N7 j5 H5 K
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
- e7 |. S& M. {" Q5 m公仔箱論壇
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，
公仔箱論壇* q' Q Z& j9 g8 \5 j/ f
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
8 B# j* N2 X4 K
tvb now,tvbnow,bttvb) i. [, \ S2 I+ p6 C( z4 n
& B( P5 a. a2 D0 a" k/ e
（五）放點油：
5.39.217.77/ K0 f. `( D" S# x
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
6 N) X/ k4 t" ?8 g C
公仔箱論壇3 c6 \# c+ a: t9 m4 Q: e, R
4 z% y& r4 n. ]' x; x$ U
（六）底、料分煮：
tvb now,tvbnow,bttvb. i9 m2 N' s4 v9 p5 T" H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* X, Y3 G I/ j( s! V& _8 I
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
' K2 t$ N9 ]. n- J* [8 w5.39.217.77
}; _2 Q# f' }
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
! V0 n0 }' s7 j) d- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.779 s( {8 r& I. W. ?3 H
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
starter
時間:
2010-11-9 02:20 PM
Thanks for your sharing
作者:
joeybibi
時間:
2010-11-11 03:01 AM
thank your for share
作者:
颓头不废
時間:
2010-11-19 05:56 PM
Thanks for your sharing
作者:
asarisake
時間:
2010-11-20 04:00 AM
good tip
1 H: H& M# t0 n* t9 H/ S5.39.217.77
thanks so much
作者:
abckuong
時間:
2011-1-29 03:25 AM
THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR SHARING
作者:
mahfo
時間:
2011-1-29 11:52 AM
thank for sharing
1#
tn52003
作者:
happy521
時間:
2011-1-29 01:35 PM
thanks
作者:
whoosah2008
時間:
2011-1-29 04:57 PM
熬粥秘笈!!
5.39.217.776 B$ r9 R( j8 v' _
學會了就成大師傅了!!
作者:
jkd_tx
時間:
2011-1-30 01:33 AM
Thank you for sharing. Will try it.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank for sharing 1# tn52003 