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標題: 莎巴翁拿破崙 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-5 05:42 AM 標題: 莎巴翁拿破崙

材料! a. v' w4 `; r7 Q5 s; q7 o
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量

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1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。( ?- ~1 Y4 Z9 `9 V
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇3 Y [4 \' @; @* [/ L' v! [
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇: u2 w& a) p1 ]4 |, I) n1 Z0 R
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。

5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。

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